Die bedeutendsten Antioxidantien sind tatsächlich Polyphenole!
David Janitzek
2026-03-19
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Polyphenole gehören zu einer Klasse von Antioxidantien, die den Oxidationsprozessen im Körper entgegenwirken, die durch die Wirkung freier Radikale verursacht werden.
Was genau sind Polyphenole?
Polyphenole sind natürlich vorkommende organische Verbindungen, die zur Phenolgruppe gehören. Diese Gruppe kann verschiedene Substanzen wie Dihydroxybenzoesäure- und Dihydroxycynamonsäuren, Flavone, Flavonoide, Isoflavonoide, Catechine, Coumarin, Quercetin, Anthocyane, Lignane, Lignine oder Nebenprodukte des Blutkreislaufs umfassen. Die Hauptaufgabe von Polyphenolen ist es, freie Radikale im Körper zu hemmen. Freie Radikale sind Moleküle, die mit anderen Säuren des menschlichen Körpers reagieren und Entzündungen ihrer Gewebe verursachen. Faktoren, die das Auftreten freier Radikale im Körper verstärken, sind unter anderem Rauchen, übermäßiger Alkohol- oder Medikamentenkonsum, langfristige Sonneneinstrahlung, Stress, Schlafmangel, häufiges Verzehren von gegrillten und geräucherten Speisen, häufige virale und bakterielle Infektionen sowie Aufenthalt in verschmutzten Gebieten. Freie Radikale sind die Ursache vieler Krankheiten wie Diabetes, Niereninsuffizienz, chronische Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, degenerative Gelenkerkrankungen, Hirndefekte (Altersdemenz, Alzheimer-Krankheit und Parkinson-Krankheit, Schlaganfall), Hautkrankheiten (Ekzeme, Schuppenflechte, vorzeitiges Altern), Probleme im Bereich des Sehorgans (Grauer Star, Makuladegeneration), Erkrankungen des Verdauungssystems (Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre), Krebs der Eierstöcke, Hoden, des Dickdarms, der Gebärmutter, der Nieren, der Blase, der Brust, der Lunge, der Haut, der Bauchspeicheldrüse, Pathologien des Kreislaufsystems (Koronare Herzkrankheit, Atherosklerose, Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen und Herzinfarkt).
Eigenschaften von Polyphenolen
Polyphenole hemmen die Wirkung von oxidierenden Enzymen wie Lipoxygenase und Cycloxygenase und verhindern die Bildung von Metallionen. Durch diese Wirkung haben sie eine Anti-Krebswirkung. Sie entfernen freie Radikale aus der Umgebung des genetischen Materials und verhindern damit dessen Modifikationen (Mutationen). Zusätzlich verhindert Quercetin die Vermehrung von krebsbezogenen Zellen und zerstört sie. Polyphenole haben auch eine anti-atherosklerotische Wirkung, indem sie die Aktivität von Lipoxygenase einschränken, was die Entstehung von Entzündungen im Körper verhindert. Darüber hinaus hemmen sie durch die Einschränkung der Wirkung von Cycloxygenase die Bildung von Blutgerinnseln und reduzieren die Durchlässigkeit von Blutgefäßen. Katechine senken den Cholesterinspiegel der LDL-Fraktion, während Anthocyane den Cholesterinspiegel der HDL-Fraktion erhöhen. Hyperosid senkt den Blutdruck. Polyphenole haben auch einen positiven Einfluss auf das Immunsystem, indem sie die Leber vor Infektionen durch das Hepatitis-A- und B-Virus schützen und die Entwicklung von Helicobacter pylori verhindern. Polyphenole haben auch eine positive Wirkung auf die Haut, indem sie die Feuchtigkeit verbessern, eine Anti-Falten-Wirkung haben, die Zellteilung der Haut stimulieren, die Produktion von Kollagen und Elastin fördern und eine aufhellende Wirkung auf Pigmentflecken haben. Polyphenole haben auch eine antiallergische Wirkung und verhindern neurologische Erkrankungen sowie das Risiko und die Entwicklung von Augenerkrankungen.
Vorstellung einer Präsentation
Polyphenole sind in den meisten Mengen in Pflanzen enthalten. Bei den Früchten, die als ihre Quelle angesehen werden können, sind dies Aronia, Schlehe, Pfirsiche, Kirschen, Heckenrose, Granatäpfel, Grapefruits, Äpfel, Beeren (wie Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), Orangen, Erdbeeren, Weintrauben und Kirschen. Zu den antioxidativsten Gemüse gehören Brokkoli, Rote Bete, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Grüne Bohnen, Kapern, Kohl, Petersilie (Stiel und Wurzel), Sellerie (Stiel und Wurzel) und Spinat. Große Konzentrationen von Polyphenolen finden sich auch in Rotwein, Tee, Kakaobohnen, Olivenöl, Nüssen, Bier, Frucht- und Gemüsesäften sowie Yerba Mate.
Standpunkt des Europäischen Parlaments und des Rates
Die Wirksamkeit von Polyphenolen wurde durch Forschungsergebnisse von Wissenschaftlern der Silesian University of Medicine in Katowice bestätigt. Die Forscher zeigten 2013 die Ergebnisse zahlreicher Studien, die die gesundheitlichen Vorteile dieser Verbindungen belegen. In in vitro-Studien in Ratten-Kreislaufzellen wurde gezeigt, dass Epikatechin zur Zunahme der Produktion und Abgabe von Insulin beiträgt. In einer anderen Studie wurde bestätigt, dass Daidein die Aufnahme von Glukose reduziert und Genistein die Insulinverhältnismäßigkeit bei Frauen nach der Menopause reduziert. Eine weitere Studie über die Auswirkungen von Polyphenolen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat gezeigt, dass Verbindungen wie Peroxidase und Glutathion-Reduktase den Prozess der Oxidation von LDL-Cholesterin regulieren und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Sie verhindern die Thrombozytenaggregation, fördern die Erweiterung der Blutgefäße und senken den Blutdruck.
