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Mungbohne – reine Goldbohnen

Kacper Nowak

Kacper Nowak

2026-03-25
6 Min. Lesezeit
Mungbohne – reine Goldbohnen
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Die Mungbohne ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die aus Indien stammt. Trotz ihrer grünen Farbe wird sie aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts am häufigsten als Goldbohne bezeichnet.

Mungobohnen – eine Fülle wertvoller Nährstoffe

Die Nährwerte von Mungobohnen in einer Menge von 100 g umfassen: Energie: 316 kcal, Protein: 24 g, Fett: 1,3 g, einschließlich gesättigter Fettsäuren: 0,3 g, Kohlenhydrate: 44 g, einschließlich Zucker: 6,6 g, Ballaststoffe: 16 g. Der hohe Proteingehalt von Mungobohnen macht sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Veganer und Vegetarier, da sie als Fleischersatz dienen können. Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, wobei 100 g Mungobohnen 64 % des täglichen Bedarfs an diesem Nährstoff decken. Mungobohnen enthalten auch Vitamine aus der B-Gruppe (einschließlich Folsäure) sowie die Vitamine A, C, E und K. Das Gemüse versorgt den Körper auch mit Mineralien wie Eisen, Calcium, Magnesium, Mangan, Zink, Phosphor, Natrium und Kalium. Mungobohnen sind reich an Antioxidantien, darunter Vitexin und Isovitexin, die antioxidative, entzündungshemmende und neuroprotektive Eigenschaften aufweisen. Außerdem weisen Mungobohnen einen niedrigen glykämischen Index auf, was sie zu einer optimalen Komponente der Ernährung für Menschen mit Insulinresistenz und Diabetes macht.

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