Lernen Sie die Reissorten kennen!
Anna Schmidt
2026-03-19
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Reis ist eine äußerst beliebte Pflanze auf der ganzen Welt. Er ist das Grundnahrungsmittel der Menschen in Asien und erscheint oft auf Tischen in anderen Teilen der Erde. Er hat einen neutralen Geschmack und Geruch und enthält kein Gluten. Er kann als eigenständige Mahlzeit oder als Beilage zu anderen Gerichten verzehrt werden.
Eine Sorte Getreide Reis
Verschiedene Arten von Reis umfassen:
Gepolster Reis
ist die am häufigsten anzutreffende und konsumierte Art. Es ist nährstoffarm aufgrund der Art der Herstellung. Die Körner werden von allen äußeren Schichten und Keimlingen entfernt und anschließend poliert. Dank dieser Prozesse erhält der weiße Reis seinen feinen Geschmack und eine relativ kurze Garzeit;
Brauner Reis
Die Körner dieser Reissorte sind lediglich von den Weiden befreit und stellen eine Quelle für zahlreiche Nährstoffe wie Ballaststoffe, Mineralsalze und Vitamine dar. Sie weisen einen etwas schärferen Geschmack und Duft auf als weißer Reis und erfordern eine längere Zubereitungszeit von etwa 30-35 Minuten. Brauner Reis wird zur Herstellung von Reismehl, Reissirup und Reismilch verwendet.
Der rote Reis
Eine beliebte Sorte in den Philippinen und Thailand. Die Farbe ist das Ergebnis der Anwesenheit eines roten Pigments in der Hülle des Korns. Es ist eine Quelle von B-Vitaminen und Mineralien, insbesondere Eisen – 100 g dieser roten Sorte liefert dem Körper etwa 5,5 mg Eisen. Diese Sorte liefert auch beträchtliche Mengen an Ballaststoffen. Sie ist bekannt für ihren einzigartigen nussigen Duft und süßen Geschmack;
Die goldene Reissorte
Die goldene Reissorte (Golden Rice) ist eine Reissorte, die genetisch modifiziert wurde, um Karotenoide zu produzieren, die ihr die charakteristische goldene Farbe verleihen. Menschen in Asien, deren Ernährung hauptsächlich auf Reis basiert, haben aufgrund von Vitamin-A-Mangel an Blindheit und Augenkrankheiten gelitten. Um diesem Problem entgegenzuwirken, wurde eine Reissorte gezüchtet, die Provitamin A produziert.
Name: "Schwarzer Reis"
"Schwarzer Reis" weist ähnliche Mineralstoffe und Ballaststoffe auf wie brauner Reis, zeichnet sich jedoch durch einen signifikant höheren Anteil gesundheitsfördernder Eigenschaften aus, insbesondere aufgrund des höheren Gehalts an Anthocyanen und Vitamin E. Besonders hervorzuheben sind die starken antioxidativen Eigenschaften der schwarzen Sorte. Der Reis ist auch nicht enthülst. Während des Kochvorgangs verändert sich seine Farbe in ein tiefes Violett. Wie auch beim roten Reis zeichnet sich die schwarze Sorte durch ein leichtes, nussiges Aroma aus.
Einstufung von Reis nach Form
Reis kann auch gemäß seiner Gestalt eingestuft werden:.
Langkornreis, Basmati und Patna
Am häufigsten präferierter Reis in Indien. Er ist in Form von braunem und weißem Reis erhältlich. Er zeichnet sich durch harte Körner mit einer Länge von 6 bis 7 Millimetern aus, die die längsten und dünnsten aller Sorten sind. Nach dem Kochen wird der Reis luftig und knusprig, und seine Körner kleben nicht zusammen, was auf den hohen Amylosegehalt zurückzuführen ist. Langkornreis hat einen zarten Geschmack. Er kann für Salate, Aufläufe, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden;
Langkörniger Jasmin-Reis
zeichnet sich durch längliche, weiße Körner aus. Während des Kochens verbreitet sich ein süßlich-blumiger Duft, der an das Aroma von Jasminblumen erinnert, weshalb er seinen Namen erhielt. Nach dem Kochen wird es etwas klebrig und hat einen milden Geschmack. Man kann daraus Risotto, Süßspeisen, Pasteten zubereiten oder es als Zutat zu Suppen hinzufügen.
Kurzkornreissorte, originario
Hat runde Körner, die beim Kochen weich und aufgebläht werden. Die Kurzkornvariante enthält eine beträchtliche Menge an Amylopektin, was sie beim Kochen klebrig macht. Sie hat kulinarische Anwendungen ähnlich wie mittelkörniger Reis.
Verschiedene Arten von Reis
Auf den Regalen der Geschäfte findet man ebenfalls eine breite Palette anderer Reissorten und daraus hergestellten Produkten:.
Reis, der dem Dampfprozess ausgesetzt wurde
Das ist eine Sorte Langkornreis, die einer thermischen Behandlung in Wasserdampf und unter hohem Druck unterzogen wurde. Durch diesen Prozess gehen einige Nährstoffe aus der Schale in das Korn über, so dass sie nicht vollständig verloren gehen. Der Reis hat gelbliche Körner und ist nach dem Kochen locker und körnig und klebt nicht zusammen.
Wildgetreideart der Wildreis
eine Sorte Gras mit nussigem Geschmack. Sie wird in Australien und Südamerika angebaut. Sie ist eine Quelle für viele Mineralien, Vitamine (insbesondere Vitamin E) und Ballaststoffe. Ihr werden auch starke antioxidative Eigenschaften zugeschrieben, neben schwarzem Reis, was auf das Vorhandensein von Anthocyanen zurückzuführen ist, die ihnen ihre charakteristische Farbe verleihen. Die Wildgetreideart der Wildreis wird zur Zubereitung von Geflügel-, Fisch- und Salatgerichten verwendet;
Arborio-Reis und Carnaroli
Er ist in ganz Italien weit verbreitet und zeichnet sich durch transparente und ovale Körner aus, die nach der Zubereitung klebrig und weich werden. Daraus werden unter anderem traditionelles Risotto, Brei und verschiedene italienische Desserts hergestellt.
Dies ist eine aus Reis hergestellte Nudel
kann in Form von breiteren oder etwas schmaleren Streifen oder Fäden vorliegen. Es kann als glutenfreier Bestandteil für Suppen und Saucen dienen. Es kann auch als Komponente für Fleischgerichte verwendet werden. Hergestellt aus Reismehl und Wasser.
Nudeln aus Vollkornreis
Unterscheidet sich von seinem Vorgänger, da es aus grob verarbeitetem Vollkornreismehl hergestellt wird und dadurch einen höheren Gehalt an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen aufweist;
Dieser Artikel behandelt Papier aus Reismehl
Dieses Produkt wird aus Reismehl, Wasser und Salz hergestellt. Nach Abschluss des Herstellungsprozesses ist das Reismehlpapier steif, jedoch wird es nach dem Einweichen in warmem Wasser flexibel. Geschmacklich ist es neutral und nimmt Aromen hervorragend auf, was es zur Verwendung bei der Zubereitung von Saigon-Rollen prädestiniert.
