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Hummus, Energiekugeln, Mayonnaise - erfahren Sie mehr über die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten von Kichererbsen

David Janitzek

David Janitzek

2026-03-23
7 Min. Lesezeit
Hummus, Energiekugeln, Mayonnaise - erfahren Sie mehr über die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten von Kichererbsen
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Hülsenfrüchtige Pflanzen sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung. Sie sind die reichste Quelle an Protein unter allen Pflanzenkulturen. Darüber hinaus sind sie eine ausgezeichnete Quelle für Nahrungsfasern, die die normale Funktion des Verdauungstrakts fördern und den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel senken. Hülsenfrüchtige Pflanzen enthalten wenig Fett (es gibt jedoch Ausnahmen), sind aber durch einen günstigen Anteil an Fettsäuren gekennzeichnet. 70% davon sind ungesättigte Fettsäuren, die das Immunsystem des Körpers unterstützen, die Funktion des Gehirns verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Die bekanntesten hülsenfrüchtigen Pflanzen sind Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Erbsen, Soja und Ackerbohnen. Unsere Aufmerksamkeit richtet sich auf die erste.

Pochodzenie rośliny zwanej ciecierzyca lub cieciorka

Ciecierzyca, która jest również znana jako cieciorka lub groch włoski, pochodzi z Bliskiego Wschodu, gdzie była uprawiana przed naszą erą. Obecnie uprawia się ją i przetwarza w południowej i wschodniej Azji, południowej Europie, Australii oraz północnej i zachodniej Afryce. Jest to roślina jednoroczna, nie występująca w stanie dzikim. Ma wzrost wynoszący od 50 do 100 cm, a także drobne liście, które umiejscowione są na sztywnej łodydze. Owocem ciecierzycy jest strąk, wewnątrz którego znajdują się nasiona. W Polsce ciecierzyca nie była rozpowszechniona, ale to się zmienia, głównie za sprawą rosnącej popularności kuchni hinduskiej, arabskiej i tureckiej. Co ciekawe, Egipcjanie uważają ciecierzycę za afrodyzjak.

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