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Getrocknete Tomaten - Nährstoffe, Eigenschaften, Gerichte, Rezepte

Tim Klein

Tim Klein

2026-03-15
7 Min. Lesezeit
Getrocknete Tomaten - Nährstoffe, Eigenschaften, Gerichte, Rezepte
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Tomaten gehören zu den am häufigsten gewählten Gemüsesorten in Europa, nur Kartoffeln, Zwiebeln und Salaten vorgezogen. Ihre Popularität ist auf ihren moderaten Preis, Verfügbarkeit und Multifunktionalität zurückzuführen. Tomaten können in vielen Varianten erworben werden, einschließlich Pürees, Säften, Konzentraten, Saucen und getrockneten Tomaten, die besonders hervorzuheben sind wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks und Aromas. Sie können zu vielen Gerichten hinzugefügt werden und sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, dessen Eigenschaften wir heute diskutieren werden.

Nährwert getrockneter Tomaten

Tomaten (Lycopersicon esculentum) sind auf der ganzen Welt ein geschätztes Gemüse. Im 16. Jahrhundert kamen sie aus den Ländern Mittelamerikas nach Europa. Anfangs war der Anbau von Tomaten auf unserem Kontinent nicht einfach, wegen ihrer intensiven roten Farbe, die als gut lebende Pflanze betrachtet wurde. Tomaten wurden nur für dekorative Zwecke gezüchtet. Heute schätzen Verbraucher in Europa Tomaten nicht nur wegen ihrer Nährstoffe, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen und nutzungsvollen Eigenschaften. Trockene Tomaten werden durch Trocknen von frischen, gereinigten und geschnittenen Tomaten hergestellt. Sie mögen nicht so attraktiv aussehen wie frische, aber sie übertreffen sie bei weitem an Nährwert, insbesondere an Lycopingehalt. Getrocknete Tomaten gibt es hauptsächlich in zwei Formen: getrocknet in Öl und getrocknet ohne Öl (in getrockneter Form).

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