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Geht es wirklich um Gluten – oder könnte es für den Körper gefährlich sein?

Tim Klein

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2026-03-25
6 Min. Lesezeit
Geht es wirklich um Gluten – oder könnte es für den Körper gefährlich sein?
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In jüngster Zeit erleben die Supermarktregale mit glutenfreien Produkten eine wahre Belagerung, und das Internet ist voller Informationen über das potenziell schädliche Gluten und die Produkte, in denen es enthalten ist. Ist Gluten tatsächlich schädlich für jeden und verursacht eine Epidemie von Zivilisationskrankheiten, oder ist die glutenfreie Ernährung nur eine weitere vorübergehende Modeerscheinung? Die Antworten auf diese Fragen können Sie in diesem Artikel finden.

Was ist Gluten genau?

Gluten ist eine Kombination aus vielfältigen Proteinen (z.B. Gliadin), die in den Körnern von Getreide zu finden sind. Es ist in Weizen, Roggen und Gerste vorhanden. In der Lebensmittelverarbeitung ist es von unschätzbarem Wert aufgrund seiner Eigenschaften, die den Backwaren die gewünschte Textur verleihen, wodurch Brot und Brötchen elastisch und dicht werden.

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