Fläche – ernährungsphysiologische Besonderheiten und die Verwendung von Mehl sowie Kleie dieses vergessenen Getreides in der modernen Ernährung
Julia Wójcik
2026-05-19
6 Min. Lesezeit
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Fläche, auch als Einkorn oder Urweizen bekannt, repräsentiert eine uralte Weizenart, die über Jahrhunderte hinweg ein Grundnahrungsmittel in mitteleuropäischen Regionen darstellte. Als enge Verwandte des heute beliebten Dinkels besticht sie durch ein einzigartiges Spektrum an bioaktiven Inhaltsstoffen – darunter hochwertige Proteine, essentielle Mineralstoffe sowie Ballaststoffe mit nachweislich positiver Wirkung auf die Verdauungsgesundheit. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber konventionellen Anbaumethoden wird Fläche heutzutage ausschließlich in zertifizierten ökologischen Betrieben kultiviert, was eine mikrobiologische Reinheit sowie Freiheit von Pestizidrückständen und synthetischen Düngemitteln gewährleistet. Dieser Artikel beleuchtet, warum diese fast in Vergessenheit geratene Getreideart im Kontext moderner Ernährungstrends eine Renaissance erlebt und welche gesundheitlichen Vorteile ihr regelmäßiger Verzehr mit sich bringt.
Das ist eine Schlampe
Es stammt aus dem Gebiet der so genannten... lebenden Halbinsel, also in der Umgebung von Syrien, Palästina, Ägypten und vor allem in der alten Mesopotamien. Was interessant ist, ist, dass es wahrscheinlich eine der ersten Getreidearten ist, die wir kennen, wie zum Beispiel: Harter, gewöhnlicher und wahrscheinlich auch orkischer Weizen.
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