Erdbeeren – gesundheitsfördernde Eigenschaften und einfache Rezepte ideal für den Sommer
Emilia Szymańska
2026-03-24
6 Min. Lesezeit
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Die süßen und duftenden Erdbeeren begeistern nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihren Reichtum an Nährstoffen. Diese kleinen Früchte sind ein wahrer Schatz an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die Gesundheit auf vielen Ebenen unterstützen. Die Früchte eignen sich hervorragend für leichte Desserts, erfrischende Getränke und auch für raffiniertere Speisen.
Erdbeeren – Nährwert
Erdbeeren sind durch einen hohen Nährstoffgehalt bei geringer Kalorienanzahl gekennzeichnet – 100 g frische Früchte liefern nur 33 kcal. In dieser Menge finden sich durchschnittlich 0,7 g Protein, 0,3 g Fett und 7,7 g Kohlenhydrate, von denen etwa 4,9 g Einfachzucker sind. Erdbeeren stellen zudem eine bedeutende Quelle für Ballaststoffe dar (etwa 2 g/100 g). Diese Früchte zeichnen sich insbesondere durch einen hohen Vitamin-C-Gehalt aus – in 100 g Erdbeeren finden sich 58–66 mg dieses Vitamins, was den Großteil des täglichen Bedarfs von Erwachsenen deckt und den Gehalt an Vitamin C in Zitronen oder Orangen übertrifft. Erdbeeren liefern auch Vitamin K und Folsäure sowie in geringeren Mengen Vitamine der B-Gruppe (B2, B3, B6), A und E. Unter den Mineralstoffen dominiert Kalium. Darüber hinaus enthalten Erdbeeren zahlreiche bioaktive Substanzen wie Flavonoide (z.B. Quercetin, Catechin, Kampferol), Anthocyane, Ellagsäure und andere Polyphenole, die starke antioxidative Eigenschaften aufweisen. Diese Früchte bestehen zu etwa 90% aus Wasser und haben einen niedrigen glykämischen Index, was sie zu einer geeigneten Wahl für Personen mit Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels macht. (Quelle: USDA 2019)
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