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Allergie gegen Hühnereier – Was kann man als Ersatz in der Ernährung verwenden?

Julia Wójcik

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2026-03-25
6 Min. Lesezeit
Allergie gegen Hühnereier – Was kann man als Ersatz in der Ernährung verwenden?
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Eine Allergie gegen Hühnereier ist eine häufige Form von Nahrungsmittelallergie, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen vorkommt. Die Symptome dieser Allergie können von einem leichten Hautausschlag bis zu einem lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock reichen. Der wirksamste Weg zur Lösung dieses Problems ist eine Eliminationsdiät, die Eier ausschließt. Allerdings sind Eier in vielen Lebensmitteln enthalten und haben viele Anwendungen in der Küche. Was können wir in einer solchen Situation als Ersatz verwenden?

Nährstoffzusammensetzung von Eiern

Eier sind eine hervorragende Quelle für Nährstoffe, darunter Proteine, Fette, Vitamine (insbesondere der Gruppe B und fettlösliche - A, D, E, K) und Mineralien (wie Kalzium, Magnesium, Eisen oder Phosphor). Das Protein im Ei ist leicht verdaulich und enthält alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Eier sind auch eine gute Energiequelle, da 100 Gramm Eier etwa 160 kcal liefern. Darüber hinaus enthalten Eier Lutein und Zeaxanthin, die vor der Ausdünnung der Makula schützen. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Eier eine reiche Quelle von Cholesterin sind, da ein Ei etwa 186 mg dieser Verbindung enthält.

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