10 Rezepte für Speisen mit frischen Erdbeeren

Aufgrund ihres hohen Wassergehalts von 89,5 g/100 g und dem Vorhandensein von Erdbeerballaststoffen besitzen sie einen niedrigen glykämischen Index von 41. Ihr hoher Nährwert macht sie zu einem empfohlenen Verzehr zur Vorbeugung zahlreicher Erkrankungen. Das Verzehren von 100 g Erdbeeren liefert: 32 kcal, 0,8 g Protein, 0,4 g Fett, 5,5 g Kohlenhydrate (einschließlich 2,2 g Glucose und 2,3 g Fructose), 1,63 g Ballaststoffe. Die große Dosis an Vitamin C in Verbindung mit Polyphenolen stärkt das Immunsystem des Körpers, wirkt sich günstig auf das Sehvermögen aus und verlangsamt Alterungsprozesse. Polyphenole, hauptsächlich in Form von Anthocyanen, führen zur Entspannung der Blutgefäße, was zu einer Senkung des Blutdrucks führt. Erdbeeren sollten Teil der Ernährung von Personen sein, die anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind. Die darin enthaltenen Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin C unterstützen die Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-Fraktion. Das mindestens dreimal wöchentliche Verzehren einer halben Tasse Erdbeeren kann das Risiko eines Herzinfarkts um bis zu 34 % verringern. Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index können Erdbeeren Teil einer Diabetesdiät sein. Sie erweisen sich auch während des Gewichtsverlusts als nützlich, da sie kalorienarm sind. Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Erdbeeren saisonale Früchte sind, die nur für einen kurzen Zeitraum im Jahr ihren höchsten Nährwert bieten. Außerhalb der Saison angebotene frische Früchte fehlt es oft an Geschmack, Duft und gesundheitlichen Vorteilen. Die effektivste Methode, sie zu lagern, ist das Einfrieren, bei dem es zu minimalen Vitamin- und Polyphenolverlusten kommt. Wenn Sie sich für tiefgekühlte Erdbeeren aus dem Laden entscheiden, achten Sie darauf, dass der Inhalt der Verpackung locker ist. Früchte, die in einem einzigen gefrorenen Block zusammengefroren sind, deuten auf eine unsachgemäße Lagerung oder erneutes Einfrieren hin, was ihre Qualität verringert. Interessanterweise sind Erdbeerblätter essbar und können zur Zubereitung eines Tees mit antidiarrhoischer und entzündungshemmender Wirkung verwendet werden.