Szafran – właściwości, założone działania odchudzające, przepisy na napary i inne potrawy
Olivia Davis
2026-03-25
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
72
Szafran, który czasem jest nazywany "złotem wśród przypraw", zasługuje na to miano nie tylko ze względu na swoją wysoką cenę, ale także dzięki szczególnym pozytywnym skutkom powiązanym z jego spożywaniem. Wśród jego funkcji można znaleźć m.in. działanie przeciwdepresyjne, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, a nawet wspomagające działanie poznawcze. Szafran również nadaje potrawom niepowtarzalny aromat i odcień koloru, których nie da się zamienić na żadne inne, dlatego jest uznawany za element luksusu w naszej kuchni.
Szafran uprawny – *Crocus sativus* L.: charakterystyka, właściwości i zastosowanie
Szafran uprawny (*Crocus sativus* L.) to gatunek rośliny zielnej należący do rodziny kosaćcowatych (*Iridaceae*), której wysuszone, czerwone znamiona słupka stanowią jedną z najcenniejszych i najdroższych przypraw na świecie. Cena za jeden gram surowca waha się w przedziale 20–30 złotych, co wynika z pracochłonnego procesu zbioru oraz niewielkiej wydajności upraw. Roślina ta występuje przede wszystkim w regionach o klimacie śródziemnomorskim, osiągając wysokość od 20 do 30 centymetrów. Każdy egzemplarz wytwarza od pięciu do jedenastu wąskich, lancetowatych liści. Historycznie, szafran odgrywał istotną rolę w medycynie tradycyjnej – w starożytnej Persji stosowano go jako lek na różnorodne schorzenia, natomiast we Włoszech wykorzystywano jego właściwości ułatwiające poród. Surowiec ten stanowi również bogate źródło związków polifenolowych, wykazujących działanie antyoksydacyjne. Należy jednak pamiętać, że spożycie dawki przekraczającej 5 gramów może prowadzić do zatrucia, a nawet zagrażać życiu, objawiając się m.in. zawrotami głowy, nudnościami, wymiotami, biegunką, a w ciężkich przypadkach – parezami kończyn oraz żółtaczką spowodowaną odkładaniem się barwników w skórze.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
