Suplementy białkowe – charakterystyka, zastosowanie i kryteria wyboru optymalnego preparatu dla aktywnych fizycznie

Preparaty białkowe różnią się od siebie pod względem wielu cech.. Między innymi różnice te występują w: składzie produktu, cenie, profilu aminokwasowym, zawartości procentowej białka, ilości dodatków (tłuszcze, cukry), zawartości witamin i minerałów i wielu, wielu innych.. Warto jednak skupić się na podstawowych rodzajach odżywek białkowych, które są najbardziej popularne, czyli: WPC (whey protein concentrate) – najpopularniejsza i najbardziej ekonomiczna wersja preparatu białkowego.. Zawiera koncentrat białek serwatkowych, który charakteryzuje się wysoką wartością biologiczną (BV) oraz przyswajalnością, a także średnim czasem wchłaniania.. Odpowiednia dla osób trenujących amatorsko, niestartujących w zawodach i chcących po prostu zdrowo się odżywiać, wzbogacić dietę w białko i dożywić mięśnie.. Ze względu na zawartość białka – 80%, często preparaty te zawierają pewne ilości tłuszczów i cukrów, które mogą delikatnie wydłużać proces trawienia.. Zazwyczaj są to jednak ilości nieprzekraczające 2 – 3 g tłuszczu czy sacharydów na porcję.. Zawierają one zazwyczaj odpowiednią porcję BCAA, czyli aminokwasów rozgałęzionych egzogennych.. Cena rozpoczyna się już od 50 – 60 zł /kg.. WPI (whey protein isolate) – odżywka białkowa polecana osobom trenującym intensywniej, bądź zawodowo oraz kulturystom i sportowcom startującym i przygotowującym się do zawodów.. Pozwala ona na błyskawiczne dostarczenie białka, ponieważ zawarte w niej białka serwatkowe w drodze produkcji zostały już częściowo rozłożone na prostsze związki.. WPI zazwyczaj zawierają większy procent białek (a co za tym idzie mniej wypełniaczy) i są pozbawione zbędnych dodatków tłuszczów czy węglowodanów.. Ceny za to wahają się już od 80 – 100 zł za kg.. WPH (whey protein hydrolyzed) – jest to propozycja dla bardzo wymagających sportowców i osób bardzo ciężko trenujących, ze względu na jeszcze lepszą przyswajalność niż WPI.. Białka hydrolizowane są białkami rozłożonymi na najprostsze formy dzięki czemu w ciągu 15 – 30 minut są trawione i trafiają w organizmie do odpowiednich struktur.. Zazwyczaj w procesie produkcji aminogram zostaje tak dopracowany, by w jak największym stopniu odpowiadał biologicznemu aminogramowi człowieka, co sprawia, że odżywka taka jest najbliższa naturalnemu białku pozyskanemu z posiłku.. Hydrolizaty zawierają największy procent białka (nawet, do 99%), lecz są także dość drogie, gdyż ich ceny sięgają minimum 100zł/kg.. KAZEINA – podstawowe białko przeznaczone do suplementowania przed snem, ze względu na swój długi czas uwalniania i wydłużony proces trawienia w organizmie.. Białka kazeinowe są to białka mleczne, które pozwalają niejako omijać przyswajanie laktozy zawartej w produktach nabiałowych i dostarczyć sobie „kroplówkę” w postaci białka uwalnianego do 8 godzin w ciągu snu.. Jest to idealna opcja dla osób nietolerujących nabiału oraz chcących wyeliminować twaróg, który niejako „zapycha” układ trawienny.. Kazeina zazwyczaj posiada słabszą rozpuszczalność niż wymienione wyżej preparaty ze względu na swoją złożoność.. Ceny rozpoczynają się od 55 – 60zł / kg.. BIAŁKA SOJOWE – istnieją preparaty zawierające częściowo lub w całości białka pozyskane z soi.. Moim zdaniem są to białka kiepskie jakościowo, ciężkostrawne i niewarto ich włączać do diety w postaci suplementu funkcjonalnego.. Mogą one jednak delikatnie wspomóc kobiety w uregulowaniu poziomu estrogenów, a dla mężczyzn są wręcz zakazane (podnoszą poziom estrogenów).. Zawarte jako dodatek w odżywkach białkowych pogarszają ich strawność i niejako rozbijają profil aminokwasowy.. Są jednak najekonomiczniejszą opcją gdyż można je nabyć w cenie już od 40 zł/kg.. BIAŁKA WOŁOWE – nowość na rynku suplementów.. Różnią się od odżywek zawierających białko serwatkowe profilem aminokwasowym, który jest bardziej zbliżony do ludzkiego.. Ceny plasują się wyżej niż zwykłe WPC czy WPI, można jednak rzec, że białka wołowe to niejako chwyt marketingowy producentów, tym bardziej, że zazwyczaj jakość tych preparatów nie jest zachwycająca.. ALBUMINY JAJ (białka jaj) – są to preparaty o wyższej wartości aminokwasowej jednak z jednym małym wyjątkiem.. Nie powinny być odseparowane całkowicie, gdyż samo białko jaja kurzego zawiera niepełny aminogram w stosunku do zawartości w całym jaju kurzym razem z żółtkiem.. Charakteryzują się one jednak świetną strawialnością i przyswajalnością, a w miksie z białkami serwatkowymi są wspaniałym uzupełnieniem diety.. Zazwyczaj jednak producenci znacznie podnoszą cenę przez zawartość albumin, stąd warto rozważyć czy nie lepiej po prostu zjeść jajko.