Skutki, niedobór i nadmiar witaminy A... Źródła witaminy A
Anna Schmidt
2026-03-20
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
53
Witamina A jest składnikiem odgrywającym kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmu, posiada ona właściwości antyoksydacyjne, przypisuje się jej szereg korzystnych działań biologicznych... Nazywana jest witaminą wzrostu... Ma wpływ na proces widzenia, zdolności reprodukcyjne, prawidłowe funkcje skóry lub stymulację układu immunologicznego... Czy jednak jest tak pożyteczna jak jej naturalne źródła w diecie?
Witamina A, także znana jako retinol
Witamina A, również określana jako retinol, należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jej biologicznie aktywne formy obejmują: retinol, retinal oraz kwas retinowy. Retinol stanowi prekursor retinoidów, które również powstają z prowitamin α i β-karotenu. Najbardziej aktywną formą witaminy A jest kwas retinowy. Karotenoidy, w tym β-karoten, nadają pokarmom barwę od żółtej do czerwonej i są dominującymi karotenoidami w żywności pochodzenia roślinnego, takiej jak marchew. Wchłanianie karotenoidów zależy od zawartości innych składników, takich jak białka i tłuszcze, i może wynosić od 25% do 75%. Niezbędne jest codzienne spożycie tłuszczów (około 5 g/d) dla prawidłowego wchłaniania karotenoidów. Przemiana w retinol zależy od regulacji homeostatycznej oraz aktualnego zapotrzebowania organizmu na witaminę A. 2μg β-karotenu ma taką samą aktywność, jak 1μg retinolu, co oznacza, że połowa spożytego karotenu jest przyswajana i przekształcana w witaminę A. Zawartość witaminy A musi być dokładnie określona, ponieważ zarówno jej nadmiar, jak i niedobór mają negatywny wpływ na rozwój embrionalny i powodują wady wrodzone narządów oraz tkanek.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
