Mleko i produkty mleczne a infekcje dróg oddechowych – prawda czy mit
Wojciech Wiśniewski
2026-03-24
7 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
46
Zgodnie z danymi FAO, światowa produkcja mleka ciągle rośnie. Dane z 2019 roku wskazywały na ponad trzykrotny wzrost w ciągu ostatnich 30 lat. Mleko i produkty mleczne (mowa o mleku krów) były wielokrotnie badane i pod różnymi aspektami. WHO, a także twórcy polskich wytycznych zalecają włączanie mleka do codziennego jadłospisu. Mimo to, wciąż krążą niepewności, półprawdy i niezrozumiałe konkluzje na temat mleka i produktów mlecznych w kontekście ich wpływu na infekcje, zwłaszcza te dotyczące układu oddechowego. Jest czas, aby udowodnić, co ma konkretne podstawy wiedzy medycznej, a co jest mitem i powinno zostać wyjaśnione.
Składniki nabiału i ich korzystne właściwości odżywcze oraz biologicznie aktywne
Niniejsza publikacja koncentruje się wyłącznie na tradycyjnych produktach mleczarskich, bez uwzględnienia wyrobów wzbogacanych o aromaty, dodatki owocowe, słodzone napoje mleczne czy desery przemysłowe. Mleko krowie stanowi cenne źródło pełnowartościowego białka o optymalnym zestawie aminokwasów egzogennych, a także zawiera szereg bioaktywnych metabolitów oraz niezbędnych mikroelementów – w tym wapń, fosfor, potas, cynk oraz kompleks witamin z grupy B. Produkty fermentowane, takie jak naturalny jogurt, kefir czy maślanka, dostarczają żywych kultur bakterii kwasu mlekowego o udokumentowanym działaniu probiotycznym, co przekłada się na poprawę mikrobiomu jelitowego, modulację odpowiedzi immunologicznej organizmu oraz potencjalne korzystne efekty w regulacji parametrów metabolicznych (m.in. glikemii i lipidemii). Badania naukowe (m.in. Fardet & Rock, 2018; Michael et al., 2020; Khare & Smriti, 2020) potwierdzają ich rolę w profilaktyce zdrowotnej.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
