Cechy i zastosowanie hiszpańskiej szałwii... Jak wykorzystywać hiszpańską szałwię?
Sophia Williams
Hiszpańska sałata
Historia hiszpańskiej sałaty sięga czasów Majów i Azteków. Nasiona chia były jednym z najważniejszych składników odżywczych tych ludów już 5,5 tysiąca lat temu. Nazwa chia pochodzi z języka azteckiego i oznacza tłusty, oleisty. Nie dziwi zatem, że hiszpański sos składa się głównie z tłuszczów. Hiszpański krokus jest dobrym źródłem istotnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 i n-6 oraz znacznej ilości błonnika. Szczególną uwagę należy zwrócić na obecność kwasu alpha-linolenowego, należącego do rodziny kwasów omega-3. Jest to istotne, ponieważ dieta przeciętnego konsumenta zawiera prawie 20 razy więcej kwasów z rodziny omega-6 niż kwasów omega-3. Optymalny stosunek kwasów n-3 do n-6 powinien wynosić jedynie 1:4 - 1:5. Nadmiar kwasów z rodziny n-6 nie jest zalecany w diecie, gdyż może zwiększać krzepnięcie krwi oraz powodować reakcje alergiczne i zapalne. W nasionach hiszpańskiego krokusa można również znaleźć składniki mineralne (wapń, fosfor, potas i magnez), witaminy (B1, B2, niacynę, kwas foliowy, witaminę C i A) oraz przeciwutleniacze. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nasiona chia posiadają wysoką wartość energetyczną - 100g nasion dostarcza około 500 kcal.
Właściwości szałwii hiszpańskiej
W jaki sposób można wykorzystać nasiona chia?
Tagi
