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Calcium
Calciumsalze (z. B. Calciumsulfat), die als Gerinnungsmittel in Tofu verwendet werden, sind normalerweise nicht allergen. Selten kann eine Überempfindlichkeit gegen Calciumzusätze bei Personen mit schweren Metallunverträglichkeiten auftreten, obwohl dies nicht als echte IgE-vermittelte Allergie eingestuft wird.
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