Transformed goods, syrup, and infusions derived from sea buckthorn berries – sourcing and leveraging their nutritional benefits

Rośliną macierzystą jest Hippophae rhamnoides, czyli rokitnik zwyczajny.. Jest to krzew o oleistym miąższu z rodziny oliwkowatych.. Występuje na terenach Europy oraz Azji.. Ma szerokie zastosowanie. Zarówno jako roślina lecznicza w fitoterapii, ale także w przemyśle kosmetycznym oraz spożywczym.. Szczególnie cennym surowcem są owoce oraz zawarte w nich nasiona [1, 2].

Owoce rokitnika są małe, owalne i pomarańczowe.. Mają swoisty zapach, kwaskowaty i cierpki smak.. Zawierają witaminę C, witaminę E i karotenoidy, witaminy z grupy B i β-karoten.. Przetwory wytwarzane z rokitnika, dzięki zawartości substancji czynnych, mają działanie przeciwutleniające.. Pomagają zapobiegać chorobie niedokrwiennej mięśnia sercowego oraz powstawaniu miażdżycy.. Owoce są szczególnie cenne w okresie jesienno-zimowym, ze względu na działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i antyoksydacyjne [1, 2].

Owoce nie są łatwo dostępne w markecie czy też w sklepie osiedlowym.. Najlepiej szukać ich na targach osiedlowych albo kupić bezpośrednio od sadownika.. Łatwo można także znaleźć ogłoszenia o sprzedaży na portalach internetowych.. Cena za kilogram jest różna od 15 zł do 25 zł.. Owoce są sprzedawane razem z bocznymi pędami.

Rokitnik najlepiej przechowywać w postaci konfitur, soków i syropów.. Poniżej kilka propozycji przetworów.. Miód rokitnikowy Składniki: prawdziwy miód płynny, owoce rokitnika.. Sposób przygotowania: Umieścić umyte owoce w czystym, wyparzonym słoiku.. Zalać płynnym miodem, zakręcić.. Poczekać ok.. Tygodnia, aż owoce puszczą sok.. [3] rozwiń Dżem z owoców rokitnika Składniki: 1 kg owoców, szklanka wody, 80 dag cukru, kilka goździków.. Sposób przygotowania: Umieścić owoce na noc w zamrażarce, aby pozbyć się cierpkiego smaku.. Przebrać, umyć i umieścić w garnku.. Zalać wodą, dodać goździki i gotować do miękkości – ok.. 20 min. Zmiksować lub przetrzeć przez sito.. Rozdrobnione owoce zagotować razem z cukrem.. Przełożyć do czystych, wyparzonych słoików.. Zakręcić.. Pasteryzować 5–10 minut.. [4] rozwiń Nalewka z owoców rokitnika z miodem Składniki: 1 kg owoców, ½ kg cukru, 1 szklanka miodu wielokwiatowego, 1 l czystej wódki.. Sposób przygotowania: Owoce włożyć do zamrażarki na noc.. Warstwami w słoiku umieścić rokitnik i cukier.. Zalać wódką.. Odstawić na 2 miesiące do letniego pomieszczenia.. Od czasu do czasu potrząsać słoikiem.. Zlać płyn i przefiltrować.. Dodać miód i wymieszać.. Zlać do czystej butelki i szczelnie zamknąć.. Odstawić na minimum 3 miesiące w chłodne miejsce.. [5] rozwiń Sok z rokitnika Składniki: 1 kg owoców, ½ kg cukru.. Sposób przygotowania: Owoce umyć, umieścić w garnku.. Lekko zgnieść tłuczkiem.. Zalać 1 litrem wrzącej wody.. Przykryć.. Podgrzewać ok.. 30 minut, nie dopuścić do zagotowania.. Odstawić do wystygnięcia.. Odcedzić przez sitko wyścielone podwójnie złożoną gazą.. Owoce zalać dwiema szklankami wrzącej wody i powtórzyć procedurę.. Zlać oba płyny do jednego garnka.. Dodać cukier.. Mieszać, aż się rozpuści.. Przelać gotowy sok do butelek lub słoików.. Zapasteryzować.. [6] rozwiń.

Oprócz domowych przetworów, można także skorzystać z gotowych produktów.. Trudniej jednak je dostać.. Syrop, który można wykorzystać m.. in. Jak dodatek do naparów, kosztuje ok.. 15 zł za 300 ml.. W przypadku herbat, rokitnik zazwyczaj występuje w postaci mieszanek ziołowych.. Każda firma charakteryzuje się inną jego zawartością w składzie.. W obu przypadkach produkty są dostępne częściej w sklepach internetowych ze zdrową żywnością.

Nie zawsze łatwo ocenić wpływ zażywanych leków, ale także surowców roślinnych na kobiety w ciąży.. W przypadku rokitnika nie ma konkretnych informacji o stosowaniu go przez kobiety karmiące oraz będące w ciąży.. Preparaty te nie powinny mieć negatywnego wpływu na ich stan zdrowia, jednak przed zastosowaniem należy skontaktować się ze swoim lekarzem prowadzącym.. Rokitnik to owoc pełen witamin i cennych składników.. Jego charakterystyczny, kwaskowaty, cierpki smak urozmaici śniadania na słodko oraz podniesie walory zdrowotne i smakowe herbaty.. Działa antyoksydacyjnie, zapobiega zapaleniu mięśnia sercowego, powstawaniu miażdżycy czy infekcji bakteryjnej i wirusowej.. Warto przyrządzać z niego przetwory, takie jak dżemy, soki czy miody, aby cieszyć się ich smakiem również poza sezonem.