The Primeval Grain of Unexplored Virtues: Historical and Scientific Revelations About Spelt
Anna Schmidt
2026-03-21
2 min. read
1 / 1
109
views
As contemporary interest in heritage food ingredients continues to surge, increasing attention is being devoted to long-forgotten cereal varieties that once formed the dietary cornerstone of human civilizations. Among these, spelt occupies a position of particular distinction—a grain whose origins trace back to the era of the pharaohs and the legendary Roman Empire. Is its modern resurgence attributable to exceptional nutritional properties, its distinctive flavor profile, or perhaps its remarkable resilience in the face of fluctuating climatic conditions? A closer examination reveals what this ancient plant conceals and explains why its renaissance remains in full swing today.
Przysmak nie tylko św.. Hildegardy z Bingen
W XII wieku święta Hildergarda z Bingen opracowała dietę, której podstawą był właśnie orkisz.. Miała ona zapewnić zdrowie i dobrą kondycję.. Jak widać niemiecka mistyczka dbała nie tylko o zdrowie swojej duszy, ale także ciała.. W myśl zasady „w zdrowym ciele, zdrowy duch” my również powinniśmy wprowadzić to stare zboże do swojej diety.. Obecnie w sklepach możemy zauważyć dość duży wybór różnego rodzaju produktów spożywczych opartych na orkiszu.. I tak spożywać go możemy w postaci kasz, ryżu, grysiku, otrębów, płatków, makaronu a nawet kawy.. Jak widać wybór mamy niezwykle duży.. Jeśli zdecydujemy się na zamianę zwykłej mąki pszennej na orkiszową, wówczas możemy jeszcze bardziej poszerzyć możliwości wykorzystania orkiszu w naszej kuchni.. Dlaczego zatem warto wprowadzić orkisz do swojej diety? Jak się okazuje jest jednym z najbogatszych pod względem składu gatunkiem zboża.. Pszenicę przewyższa pod względem zawartości skrobi, białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także obecności witamin: A, D, E, a także składników mineralnych takich jak: żelazo, cynk, miedź, magnez, wapń, fosfor, mangan, kobalt, potas.. Niestety orkisz zawiera także więcej glutenu niż zwykła pszenica, dlatego nie nadaje się do diety osób z nietolerancją tego białka.. Poczytaj także o zapomnianej samopszy!