Authentic cocoa – nutritional properties, preparation with milk and water, and selection criteria for premium-quality products

Kakao jest znane i cenione od wieków w Ameryce Środkowej i Południowej, które są jej rodzimym krajem.. Początki jego uprawy szacuje się na ok.. 1 500 r. p. n. e. Warto zwrócić uwagę na to, iż Majowie oraz Aztekowie cenili je bardziej niż złoto, a nawet wykorzystywali jako środek płatniczy.. W Europie drzewo to, a właściwie nasiona, pojawiły się wraz z powracającym z wyprawy Krzysztofem Kolumbem.. Prawdziwe kakao wyprodukowane jest z organicznych ziaren kakaowca, pochodzących z obszarów naturalnego pochodzenia rośliny.. Ważne jest to, że nie przechodzi procesu obróbki.. W swoim składzie zawiera szereg składników mineralnych, jak np.. Magnez, żelazo, miedź, cynk, wapń, a także potas.. Dodatkowo okazuje się być świetnym źródłem przeciwutleniaczy, które zajmują aż 10% objętości nasiona (więcej niż w zielonej herbacie).. Niestety procesy technologiczne wpływają na obniżenie wartości odżywczej ziarna, gdyż największą charakteryzują się surowe poddane jedynie procesowi suszenia.

Właściwości zdrowotne prawdziwego kakao są szerokie i sięgają wielu różnych składowych układów organizmu.. Uznaje się, że niezwykle skutecznie blokuje działanie cholesterolu frakcji LDL, przez co redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na choroby układu krążenia, a co ważne zapobiega wystąpieniu udaru mózgu czy nadciśnienia.. Wykazuje się czynnością przeciwmiażdżycową, a także przeciwnowotworową, ze względu na obecność dość dużej ilości przeciwutleniaczy.. W związku z tym niszczy także wolne rodniki i bierze udział w procesie ulepszania elastyczności tętnic.. Jednocześnie chroni przed tworzeniem zakrzepów, a także wspomaga produkcję krwi.. Co więcej redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę, jak również łagodzi stres, zwiększa wydajność umysłu i wpływa na polepszenie samopoczucia.. Ciekawy jest fakt, że pełni funkcję wspomagającą trawienie i zmniejszającą apetyt, a nawet jest od wieków znanym afrodyzjakiem.. Wykorzystywane jest również jako środek moczopędny oraz przeciwkaszlowy.. W związku z pozytywnym wpływem na układ nerwowy wykazuje działanie przyspieszające pracę serca, rozszerzające naczynia krwionośne i obniżające ciśnienie tętnicze.

Kakao z mlekiem jest chyba najczęściej spożywanym napojem mlecznym w naszych domach, szczególnie przez dzieci.. Niestety to zwykle wybierane pełne jest substancji dodatkowych, przede wszystkim cukru, które znacząco obniża wartość odżywczą produktu oraz zwiększa jego kaloryczność.. W efekcie mogą pojawić się nieprzyjemne skutki takie jak np.. Otyłość czy próchnica zębów, a nawet cukrzyca, gdyż nawet ta, do niedawna uważana za chorobę dorosłych, obecnie dotyka coraz młodsze osoby.. Ciekawym faktem jest to, że krowie mleko, według źródeł wchodzi w interakcje ze składnikami kakao powodując, iż traci ono swoje zdrowotne właściwości, a dodatkowo okazuje się być silniejszym alergenem i może uczulać.. Dlatego właśnie przygotowując napój kakaowy na mleku warto sięgnąć po mleko roślinne, które stanowi idealny dodatek do kakao.. Najlepiej w tym celu użyć 1 – 2 łyżeczek kakao i zalać je gorącym mlekiem.. Można także całość gotować, jednak dłuższy wpływ temperatury spowoduje zanik składników aktywnych odpowiedzialnych za działanie lecznicze.

Przygotowanie napoju kakaowego z dodatkiem wody na pewno sprawi, że płyn ten będzie mniej kaloryczny niż taki z dodatkiem mleka.. Samo kakao, oczywiście to dobrej jakości, charakteryzuje się stosunkowo niską wartością energetyczną, natomiast sama woda nie ma jej w ogóle.. W tym celu wystarczy użyć 1 – 2 łyżeczek kakao i zalać je ciepłą, lecz nie wrzącą wodą.. Przygotowując można proszek gotować wraz z wodą, niestety długotrwały wpływ temperatury spowoduje pogorszenie jakości terapeutycznej produktu.

Dokonując wyboru dobrego kakao należy zwrócić uwagę szczególnie na skład produktu.. Jak już wspomniałam wiele dostępnych i tanich napojów instant, oraz proszków produkowanych z wysokoprzetworzonych ziaren, zawiera szereg dodatków, które naturalnie nie znajdują się w produkcie, jak np.. Aromaty, cukier, sól, węglan wapnia czy emulgatory (m.. in. lecytyna sojowa). Najlepszym produktem będzie ten bez zawartości cukru oraz o jak najwyższej zawartości kakao.. Im ciemniejszy proszek, tym lepiej.. Idealnym wyborem będzie surowe kakao nieprzetworzone w postaci całych ziaren lub też w postaci proszku.. Podsumowując kakao to produkt wart uwagi każdego.. Oprócz niepowtarzalnego i charakterystycznego aromatu wywołuje wiele niezwykłych korzyści zdrowotnych.. Warto zwrócić uwagę na skład i jakość wybieranego przez nas produktu, by nie truć się sztucznymi dodatkami, a jedynie cieszyć pozytywnymi skutkami wynikającymi z jego spożycia.