Natto – charakterystyka i korzyści zdrowotne sfermentowanej soi w diecie oraz kuchni japońskiej
Mateusz Pawlak
2026-03-20
2 min. czytania
22
wyświetleń
Tradycyjna japońska potrawa z fermentowanej soi, znana jako natto, stanowi nieodłączny element codziennego jadłospisu w Kraju Kwitnącej Wiśni, gdzie docenia się jej niepowtarzalny smak oraz szerokie spektrum korzyści prozdrowotnych. Badania naukowe potwierdzają, że regularne spożywanie tego produktu sprzyja utrzymaniu równowagi bakteryjnej w przewodzie pokarmowym, wspomaga redukcję stężenia frakcji LDL we krwi oraz może stanowić istotny element profilaktyki schorzeń układu kostnego, w tym osteoporozy, dzięki wysokiej zawartości witaminy K2.
Natto – właściwości
Natto powstaje poprzez dodanie do ugotowanej soi bakterii Bacillus natto.. Podczas fermentacji powstaje enzym nattokinaza, który ma właściwości rozrzedzające krew, więc zapobiega zakrzepom tętnic.. Natto jest naturalnym środkiem leczniczym, który podobnie jak aspiryna, chroni układ krwionośny przed zatorami, nie ma jednak skutków ubocznych, które powodują niektóre farmaceutyki.. Soja, jak wiadomo, jest źródłem naturalnych fitoestrogenów, których spożywanie przez kobiety w wieku menopauzalnym, może złagodzić nieprzyjemne dolegliwości.. Dzięki fermentacji soi, fitoestrogeny, które się w niej znajdują, mają lepszą biodostępność i są dzięki temu lepiej wchłaniane.. Oprócz tego, natto uzupełnia nasze jelita w naturalne bakterie probiotyczne chroniąc przed patogenami cały organizm, wspomagając odchudzanie oraz przeciwdziałając zaparciom.. Dodatkowo spożywając natto możemy w naturalny sposób obniżyć poziom cholesterolu we krwi oraz cukru, co sprawia, że produkt ten idealnie nadaje się dla osób z hipercholesterolemią oraz z cukrzycą.. Natto, jako najlepsze, naturalne źródło witaminy K2, w niezwykły sposób chroni nas przed osteoporozą oraz miażdżycą jednocześnie.. Działanie tej mało znanej witaminy powoduje, że wapń krążący we krwi, kierowany jest do kości i zębów, w ten sposób nie trafi on w niepożądane miejsce, którym mogą być tętnice, gdzie rozwija się miażdżyca.
Natto – zastosowanie
Oryginalne natto ma konsystencję namoczonego siemienia lnianego i niezbyt przyjemny zapach.. Sprowadzane z Japonii, które można również dostać w Polsce, dostarczane jest w formie suszonej, pozbawione zapachu.. Dzięki takiej postaci można ją dodawać do wielu potraw zarówno słonych, jak i słodkich, między innymi do zup, sałatek czy do jogurtu.. Sfermentowaną soję możemy dostać w sklepach z orientalną czy ekologiczną żywnością.. Natto, jeden z tradycyjnych produktów Japonii, której obywatele zaliczani są do najdłużej żyjących na świecie, ma wiele niezwykłych właściwości, które sprawiają, że warto wprowadzić go do jadłospisu.. Dzięki zawartości bardzo dużej ilości witaminy K2 uchroni nas przed osteoporozą oraz miażdżycą, a oprócz tego obniży cholesterol, poziom cukru we krwi oraz uzupełni naturalną mikroflorę jelitową.