Wheat flour and cornmeal – variety distinctions and practical culinary and baking applications
Tomasz Jankowski
2026-03-17
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Wheat flour and cornmeal – variety distinctions and practical culinary and baking applications
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On numerous occasions, selecting the wrong type of flour has led to undesirable baking outcomes—ranging from an undercooked center in dough to overly stiff, inflexible pastry for pierogi. When confronted with shelves stocked with assorted packages of ground wheat or corn kernels, it is essential to grasp the criteria that should guide our selection and what the numerical labeling on the packaging truly signifies. Crucially, this number does more than categorize the product; it also indicates the most suitable culinary or baking applications for that particular flour variety.
Die Teilung des Weizenmehls Brot, Macaroni
Weizenmehl aus gewöhnlichem Weizen können wir in Brot und Makkaron unterteilen. Brotmehl kann sowohl als Brot als auch als Salz- und Süßgemüsebrötchen, Kekse und Snacks verwendet werden, z. B. Krakers oder Waffeln. Je niedriger der Mehltyp, desto besser ist das Mehl für das Backen von Kuchen, und je höher das eigene Makker ist eine gute Wahl beim Backen des Brotes.
Die Verteilung des Harnmehls
Wir verwenden sie hauptsächlich für die Herstellung von Bäckern, Salzkuchen und für die Anreicherung von süßeren Kuchen mit wertvolleren Nährstoffen. Wir unterscheiden Mehl: leichter Typ 580 und 650, Mehl Typ 800 und 950, Sitko-Typ 1400, Graham 1850, Razon 2000.. Wenn Sie sich für den Kauf von Mehl entscheiden, sollten Sie berücksichtigen, wofür Sie es verwenden möchten.