How to Use Fresh Spring Vegetables in the Kitchen?
Lena Bauer
2026-03-21
5 min. read
1 / 1
138
views
Young, fresh spring vegetables, known as novelties, appear for the first time in spring, making them worth the wait... A radish or a smoked onion, added to the curd, will certainly remind one of the spring season!
Czym są nowalijki?
Następująca wiosna oznacza reanimację natury po mroźnych miesiącach zimowych. W tym okresie także sklepy wypełniają się kolorowymi warzywami i owocami. Warzywa, które pierwszy raz pojawiają się w sprzedaży wiosną, są nazywane nowalijkami. Są to młode i świeże produkty, takie jak rzodkiewka, dymka, sałata, szczypiorek, ogórek, pomidor czy marchew. Chociaż te warzywa można znaleźć w sklepach przez cały rok, to jednak wiosenne odmiany są najbardziej pyszne. Nowalijki zaczynają pojawiać się od marca, a czasami od początku kwietnia. Te młode warzywa dodają smaku do wielu posiłków. Oprócz tego są bardzo zdrowe, ponieważ zawierają w sobie dużo składników odżywczych. W nowalijkach zawartość witamin i składników mineralnych jest znacznie wyższa – warto więc szukać świeżych i zdrowych produktów i włączać je do codziennej diety.
Stosowanie nowych produktów w kuchni
Czas przygotowania: 15 minut + czas schłodzenia Składniki (dla 1 porcji): – ogórek – 2 sztuki (100 g), – rzodkiewka – 3 sztuki (45 g), – kefir – filiżanka (240 g), – koper włoski – łyżeczka (5 g), – sól – przyprawa (0,2 g), – pieprz – przyprawa (0,2 g). Metoda przygotowania: 1. Umyć i dokładnie obrzezać ogórki i rzodkiewki. 2. Połączyć starte warzywa z kefirem, posolić i doprawić pieprzem. 3. Umieścić w lodówce na co najmniej 2 godziny. 4. Przed podaniem dodać posiekany koper włoski. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 144 kcal, – białko: 9,3 g, – tłuszcze: 5,0 g, – węglowodany: 16,4 g.
Kolorowe stworzenie
Czas przygotowania: 15 minut Składniki (na 1 porcję): – twaróg – 5 kawałków (100 g), – jogurt niesłodzony – 4 łyżeczki (100 g), – rzodkiew – 3 sztuki (45 g), – pietruszka – łyżka (5 g), – sól – szczypta (0,2 g), – pieprz – szczypta (0,2 g). Przygotowanie: 1. Rozgnieść twaróg widelcem. 2. Następnie dodawać jogurt niesłodzony oraz przyprawy, mieszać. 3. Rzodkiew pokroić w małe kawałki, a pietruszkę drobno posiekać. 4. Dodać do twarogu i ponownie wymieszać. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 175 kcal, – białko: 20,0 g, – tłuszcze: 5,1 g, – węglowodany: 13,2 g.
Surowy sałatka z jajkiem i warzywami
Czas przygotowania: 20 minut Składniki (na 1 porcję): – surowy sałatka – 4 liście (20 g), – jajko – sztuka (50 g), – ogórek – sztuka (50 g), – rzodkiewka – 3 sztuki (45 g), – jogurt naturalny – 3 łyżki (75 g), – szczypiorek – łyżka (5 g), – sól – szczypta (0,2 g), – pieprz – szczypta (0,2 g). Przygotowanie: 1. Jajko ugotować na twardo (ok. 8 minut). 2. Surowy sałatka dokładnie umyć, porwać na małe kawałki i umieścić w misce. 3. Ogórek oraz rzodkiewkę pokroić w talarki, dodać do miski. 4. Ugotowane jajko obrać, pokroić w plastry i dorzucić do sałatki. 5. Jogurt naturalny wymieszać z przyprawami, polać nim sałatkę. 6. Na górę dodać posiekany szczypiorek. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 135 kcal, – białko: 10,7 g, – tłuszcze: 6,6 g, – węglowodany: 9,2 g.
Napój z młodymi marchewkami
Czas przygotowania: 10 minut Składniki (na 1 porcję): - młode marchewki - sztuka (45 g), - gruszka - sztuka (130 g), - awokado - 1/2 sztuki (70 g), - pietruszka - łyżeczka (6 g), - woda - 1/2 filiżanki (120 g). Przygotowanie: 1. Sprawdź i pokrój młode marchewki na mniejsze kawałki. 2. Włóż młode marchewki, gruszkę, połowę awokado i pietruszkę do naczynia. Zalej wodą. 3. Rozdzielić wszystko aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Wartości odżywcze (1 porcja): - energia: 218 kcal, - białko: 3,2 g, - tłuszcze: 11,1 g, - węglowodany: 29,8 g.
Kremowa zupa z młodych marchewków
Czas przygotowania: 30 minut Składniki (na 1 porcję): – młode marchewki – 2 sztuki (90 g), – cebula dymka – plasterek (20 g), – bulion – szklanka (240 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – pestki dyni – 2 łyżeczki (10 g), – natka pietruszki – łyżka (6 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – kurkuma – szczypta (0, 2 g). Przygotowanie: 1. Rozgrzać oliwę z oliwek w garnku i podsmażyć drobno posiekane cebulę. 2. Umyć i pokroić młode marchewki na plastry i dodać do garnka. Podsmażyć przez 5 minut. 3. Zalać bulionem i gotować przez 15 minut. 4. Zmiksować zupę na gładki krem. 5. Podawać z posiekanej natki pietruszki i pestkami dyni. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 151 kcal, – białko: 4, 8 g, – tłuszcze: 9, 7 g, – węglowodany: 12, 1 g.
Tags