Fisch konsumieren und sich an einer fischartigen Gesundheit erfreuen!

Jeder mit auch nur minimalem Wissen über die gesunden Bestandteile der Ernährung würde daher ohne zu zögern feststellen, dass die sogenannten essentiellen ungesättigten Fettsäuren (NNKT), zu denen wir Omega-3 und Omega-6 zählen, einen positiven Einfluss auf unseren Körper haben. Es ist jedoch wichtig, zu prüfen, welche Substanzen und Verbindungen in den Fisch enthalten sind und wie sie eine solche Wirkung zeigen. Und die wichtigsten von ihnen sind die Omega-3-Fettsäuren, insbesondere die Eikozapentensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Die so genannten essentiellen ungesättigten Fettsäuren, zu denen wir Omega-3 und Omega-6 zählen, sind Verbindungen, die unser Körper nicht selbst herstellen kann – sie müssen mit den Nahrungsmitteln zugeführt werden, die wir konsumieren. Es ist auch äußerst wichtig, das richtige Verhältnis zwischen ihnen aufrechtzuerhalten – denn obwohl ihre Anwesenheit für das ordnungsgemäße Funktionieren des Körpers unerlässlich ist, führt ein Übermaß an Omega-6-Fettsäuren zur Ablagerung von Fettpartikeln in den Gefäßwänden, zur Blutgerinnung und zu Veränderungen der Arteriosklerose. Leider hat sich die menschliche Ernährung im Laufe der Jahre radikal verändert, was zu einem Anstieg des Verzehrs gesättigter Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren sowie zu einem Rückgang der vorteilhaften Omega-3-Fettsäuren geführt hat. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass dieses Ungleichgewicht zwischen NNKT zu einer Reihe von Störungen nicht nur des Herz-Kreislauf-Systems führt. Daher ist die Bereitstellung von Omega-3-Fettsäuren, deren reichhaltige Quelle Fische sind, von höchster Bedeutung.

– Entwicklung und Schutz des zentralen Nervensystems; – Verbesserung der Gedächtnis- und Konzentrationsfähigkeit; – Stärkung des Immunsystems des Körpers; – Senkung des Cholesterinspiegels im Blut; – Pflege des Herz-Kreislauf-Systems, was zu einer Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Störungen, Schlaganfall und Arteriosklerose sowie zu einer Verringerung des Blutdrucks führt; – Beteiligung am Entwicklungsprozess der Netzhaut; – Einflussnahme auf das Hautbild und dessen Verbesserung; – Verringerung des Krebsrisikos. Es ist offensichtlich, dass die Wirkung von Omega-3-Fettsäuren sehr umfangreich ist und dass das richtige Verhältnis zu Omega-6-Fettsäuren das korrekte Funktionieren der meisten Prozesse im Körper beeinflusst. Dies allein ist ein ausreichender Grund, um Fisch in die regelmäßige Ernährung aufzunehmen.

Obwohl Omega-3-Fettsäuren aufgrund ihres Wirkmechanismus als die wichtigsten Inhaltsstoffe von Fischen erscheinen, gibt es andere, die ebenfalls einen positiven Einfluss auf den Körper haben. Was ist das Wertvolle, das Fische enthalten? Hier sind einige Beispiele: sind reich an Protein, in einer Menge von 16-20%, was vergleichbar ist mit der Proteinmenge in Fleisch von Nutztieren; wie auch in anderen tierischen Produkten - dieses Protein ist vollständig, da es alle notwendigen Aminosäuren in den richtigen Mengen liefert; dies ist eine sehr wichtige Information, insbesondere für Personen, die sich körperlich betätigen, für die Fische ein wichtiger Bestandteil der Ernährung sein sollten; sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien wie Vitamin A und D sowie B-Vitamine sowie Zink, Kalzium, Eisen, Jod (bei Meeresfischen), Magnesium, Kalium und viele andere, die für eine ordnungsgemäße Funktion des Körpers unerlässlich sind. Eine solche Mischung nützlicher Substanzen, angeführt von Omega-3-Fettsäuren, kann nicht gleichgültig für den Körper bleiben. Regelmäßiger Verzehr von Fisch hat positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden.

Obwohl der allgemeine Konsum von Fisch für unsere Gesundheit förderlich ist, lohnt es sich auch, bewusst die Arten von Fisch auszuwählen, die besonders hohe Dosen an bestimmten Substanzen enthalten. Zu diesen Gruppen gehören: – fetter Seefisch mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, ideal für Menschen mit Erkrankungen und Beschwerden des Kreislaufsystems – mit Arterienverkalkung, Bluthochdruck oder nach einem Herzinfarkt oder Schlaganfall: Aal, Lachs, Hering, Makrele, Thunfisch, Regenbogenforelle, Sardine; – magerer Seefisch und Süßwasserfisch: Scholle, Kabeljau, weißer Heilbutt, Karpfen, Zander, Hecht, Bachforelle, die für Menschen auf einer Diät zur Reduktion von Fett oder einer leicht verdaulichen Diät mit Fettbeschränkung geeignet sind; – Fisch mit einem hohen Jodgehalt, insbesondere für Menschen mit einer Schilddrüsenunterfunktion und Schwangere empfohlen: Kabeljau, Lachs, Hering; – Fisch mit einem hohen Calciumgehalt, wie Sardinen und Sprotte, geeignet für Menschen mit Osteoporose, empfohlen für Kinder aufgrund ihres Wachstums sowie für schwangere und stillende Frauen. Nach der Analyse all dieser Informationen ist der Schluss offensichtlich: Fisch sollte regelmäßig (2-3 Mal pro Woche) Teil unserer Ernährung sein. Obwohl fast alle Arten gesundheitsfördernde Wirkungen haben (außer Pangasius und Tilapia, die vermieden werden sollten, da sie mit Hormonen, Antibiotika und sogar Quecksilber belastet sind), ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass nicht alle Fische gleich sind und seine Wahl den eigenen Bedürfnissen anzupassen.