Die beliebtesten Ernährungstrends im Jahr 2015 und Ankündigungen für das kommende Jahr!

Rok 2015 przyniósł znaczące przemiany w obszarze preferencji żywieniowych społeczeństwa. Wśród najbardziej wyróżniających się zjawisk znalazły się: **superżywność** – kategoria produktów o wyjątkowo wysokiej zawartości składników odżywczych, w tym witamin, mikroelementów oraz związków antyoksydacyjnych, których spożycie ma wspierać optymalne funkcjonowanie organizmu. Szczególnym uznaniem cieszyły się egotyczne owoce, takie jak jagody açaí oraz goji, a także nasiona szałwii hiszpańskiej (chia), nektar z drzewa manuka, pseudozboże quinoa oraz sproszkowana zielona herbata matcha. **Alternatywne źródła słodyczy** zyskały na popularności jako odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na redukcję tradycyjnego cukru rafinowanego – w tym kontekście wyróżniły się cukier kokosowy, alkohole cukrowe (ksylitol) oraz naturalne słodziki roślinne (stewia), które umożliwiły zachowanie słodkiego profilu smakowego przy jednoczesnym ograniczeniu kaloryczności. **Produkty pozbawione glutenu** stały się przedmiotem szerokiego zainteresowania nie tylko wśród osób z rozpoznaną celiakią lub nadwrażliwością na gluten, lecz także w grupie konsumentów poszukujących nowych rozwiązań dietetycznych – warto jednak podkreślić, że eliminacja glutenu bez medycznych wskazań może prowadzić do niedoborów pokarmowych, dlatego każdą modyfikację jadłospisu należy konsultować ze specjalistą ds. żywienia. **Napoje funkcjonalne** – zwłaszcza w okresie letnim – zdominowały rynek domowych preparatów, gdzie prym wiodły tzw. *zielone smoothie*, łączące w sobie odżywcze właściwości warzyw liściastych i owoców. Wreszcie, **regulacje prawne** wprowadzone przez Ministerstwo Zdrowia w sierpniu 2015 roku zrewolucjonizowały asortyment szkolnych sklepików i stołówek, eliminując z oferty wysokoprzetworzoną żywność na rzecz produktów o udokumentowanej wartości odżywczej, co stanowiło istotny krok w kierunku promowania zdrowych nawyków wśród najmłodszych.

Teff to bezglutenowe pseudo-zboże, które zawiera cenne substancje odżywcze.. Starożytne ziarna Rok 2016 rozpocznie się powrotem do starożytności, ponieważ w naszej kuchni powinny obowiązkowo pojawić się miłka abisyńska (teff), proso, amarantus, orkisz, kamut, czyli „zboże faraonów” czy farro (płaskorurka).. Ziarna te są godne uwagi ze względu na wysoką zawartość białka, węglowodanów, witamin z grupy B, witaminy E, wapnia, magnezu, żelaza, selenu, cynku, kwasów tłuszczowych czy błonnika.. Niektóre z nich można stosować do wypieku pieczywa, ciast lub jako dodatek do zup lub sałatek.. W ciągu najbliższych miesięcy na pewno znajdą się w większości sklepów i nie tylko tych ekologicznych.. Soczewica, ciecierzyca i inne nasiona roślin strączkowych Kolejny rok ma stać się rokiem nasion roślin strączkowych.. Zawierają mnóstwo cennych składników odżywczych a wciąż są przez nas niedoceniane.. Do najważniejszych można zaliczyć: białko, magnez, wapń, żelazo, błonnik pokarmowy, witaminy z gr.. B. Do tej pory popularne w diecie wegetariańskiej lecz w 2016 roku powinny zagościć we wszystkich kuchniach.. Warzywne makarony I nie chodzi tu o makaron z warzywami tylko o makaron, który jest warzywem.. To ciekawe, ponieważ dzięki odpowiednim tarką będzie można zetrzeć warzywa tak, że będą przypominały makaron czyli długie nitki.. Jest to świetny pomysł na przyrządzenie innego niż dotychczas, ale bardzo zdrowego obiadu czy kolacji.. Tłuszcze Na naszych talerzach królować będą sałatki warzywne z oliwą z oliwek, ryby, zielone i czarne oliwki, orzechy, awokado.. Warzywa, warzywa i jeszcze raz warzywa Jeśli chcemy być modni w 2016 roku powinniśmy przygotowywać dania oparte na warzywach.. Najlepiej, aby były nieodłącznym elementem każdego posiłku.. Potrawy mięsne zdecydowanie schodzą na drugi plan.. Miski pełne jedzenia Czyli cały posiłek w jeden misce, wszystkie składniki razem.. Np. Miseczka jogurtu naturalnego z owocami i płatkami owsianymi lub zielonej sałaty z warzywami, cieciorką skropiona oliwą z oliwek.