Mykotoxine - Klassifikation, Expositionswege und Symptome sowie Behandlung von Vergiftungen
Mia Hoffmann
2026-03-24
6 Min. Lesezeit
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Mykotoxine sind sekundäre Metaboliten von Schimmelpilzen, die leider bereits während des Wachstums von Kulturpflanzen auf den Feldern und während der Ernte, Lagerung und des Transports entstehen. Die Gründe, warum der Pilz das Toxin produziert, sind nicht vollständig verstanden. Möglicherweise liegt es daran, dass es keine Zulassung zu Stoffwechseleinlagerungen gibt, aber eine wahrscheinlichere Erklärung ist die Belastung durch den Umweltstress, dem der Pilz ausgesetzt ist, der oft aus einer intensiven Konkurrenz mit anderen Mikroorganismen um Nährstoffe resultiert. Auf diese Weise kann es einen eigenen Verteidigungsmechanismus darstellen.
Mycotoxins are divided
The aflatoxins have been classified into groups B (A. flavus, A. nominus and A. parasiticus) and G (G. green). They were the main cause of the mysterious decline of 100 000 turkeys in England in the 1960s. In the last century (B. blue, from the colour of which they fluoresce in UV light), it was found that the contaminated species contained flour from natural grains originating in Brazil. They are also the most likely to be produced in a country with a hot, salty climate. In this country, corn and soybeans (F. nomus) are the most toxic, but they are also considered to be the most poisonous. In other countries, such as China, China, South Africa, South America, South Korea, and South Africa.
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