Essbare Blüten - wie man sie in der Küche verwendet
Mia Hoffmann
2026-03-25
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Blüten in Backwaren, Salaten oder Getränken begeistern durch ihre Farben... Einige Pflanzen sind nicht nur Dekoration - sie sind auch essbar... Ihre Einbeziehung in die Gerichte wird eine große Vielfalt sein, die viele Gäste verzaubern wird.
Welche Blumen kann man essen?
Essbare Blumen finden ihre Anwendungen in der Lebensmittelbranche. Sie verleihen den Gerichten Anziehungskraft und fördern deren Verzehr. Es ist jedoch wichtig, darüber nachzudenken, ob eine bestimmte Pflanze sicher gegessen werden kann, da viele Dekorationen möglicherweise nicht essbar sind. Zu den Pflanzen, die für die Gesundheit sicher sind, gehören m.a. Nelken, Veilchen, Bräute, Heilpflanzen, Lavendel oder Ringelblumen, aber die am meisten beliebte ist die Verwendung von Rosenblättern. Ihre Blüten werden in der Lebensmittelindustrie, Kosmetik und Aromatherapie verwendet (M. Śmiechowska, 2018). Blumen wurden ursprünglich zur Dekoration von Speisen verwendet. Heute wird auch auf ihre gesundheitsfördernde Wirkung geachtet. Viele essbare Blumen haben einen positiven Einfluss auf den menschlichen Organismus - vor allem durch den Gehalt an Vitamin C und antioxidativen Verbindungen wie Flavonoiden, Anthocyanen, Isoflavonen, die freie Radikale neutralisieren und vor oxidativem Stress schützen.
Rezepte unter Verwendung von essbaren Blumen
Blumen, die man essen kann, können ein Bestandteil vieler Gerichte sein – insbesondere werden sie bei Desserts verwendet. Es ist jedoch nicht notwendig, sich auf süße Speisen zu beschränken. Ihre Anwendung ist genauso eine ausgezeichnete Wahl bei herzhaften Gerichten.
Rezept für eine nächtliche Haferflocken-Speise mit Johannisbeeren und Veilchen
Zubereitungszeit: 15 Minuten + Lagerzeit Zutaten (für 1 Portion): - Haferflocken - 4 Esslöffel (40 g), - Naturjoghurt - 1 Stück (150 g), - Kakaopulver - 1 Teelöffel (5 g), - Erythritol - 2 Teelöffel (10 g), - Rote Johannisbeeren - eine Handvoll (45 g), - Veilchenblüten - 1 Esslöffel (0, 3 g). Zubereitung1. Gib die Haferflocken in eine Schüssel. 2. Füge Naturjoghurt, Kakao und Erythritol hinzu und vermische sie gründlich. 3. Gib die Hälfte der roten Johannisbeeren zur Haferflockenmischung und vermische sie vorsichtig. 4. Stelle die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen dekoriere die Haferflockenmischung mit den restlichen roten Johannisbeeren und Veilchenblüten.
Ein Salat mit Thunfisch, Eiern und Knoblauch
Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten (für 1 Portion):
- Ei - Stück (50 g),
- Thunfisch aus der Dose - halbes Stück (60 g),
- Spinatblätter - Handvoll (25 g),
- Cocktailtomaten - Handvoll (100 g),
- eingelegte Gurken - Stück (50 g),
- Zwiebel - Plaster (15 g),
- Salz - Prise (0,2 g),
- Blumen vom Knoblauch - 2 Esslöffel (0,6 g).
Zubereitung:
1. Kochen Sie das Ei hart (ca. 8 Minuten).
2. In der Zwischenzeit waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, die Gurken in Scheiben und hacken Sie die Zwiebel fein.
3. Waschen Sie den Spinat und geben Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie das Gemüse hinzu.
4. Nehmen Sie den Thunfisch aus der Dose und geben Sie ihn in den Salat.
5. Schälen und vierteln Sie das gekochte Ei und geben Sie es in die Schüssel. Würzen Sie den Salat mit Salz.
6. Zum Schluss, streuen Sie die Blumen vom Knoblauch über den Salat.
Cremesuppe aus Rote Beete mit Stärke
Die Zubereitung dauert 80 Minuten. Zutaten (für 1 Portion): Rote Beete - Stück (140 g), Kartoffel - Stück (90 g), Zwiebel - Schnitzel (15 g), Olivenöl - Löffel (5 g), Kokosmilch - 5 Löffel (50 g), Petersilie - Löffel (5 g), Salz - Punkt (0,2 g), Pfeffer - Punkt (0,2 g), Schmetterlingsblumen - Löffel (0,3 g). Zubereitung: 1. Wasche die Rote Beete, schneide sie in der Mitte durch und gib sie in einen Topf, gieße Wasser (ca. 250 ml) hinein und koche sie für etwa 30 Minuten. 2. In der Zwischenzeit schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und füge sie zu den Roten Beeten hinzu. Koche sie weitere 30 Minuten. 3. Erhitze auf einer Pfanne das Olivenöl und brate fein geschnittene Zwiebeln an. 4. Mixe das gekochte Gemüse zu einer glatten Creme, füge die Kokosmilch, die angebratene Zwiebel und die Gewürze hinzu und vermische alles. 5. Gieße es in eine Schüssel und dekoriere es mit geschnittener Petersilie und Schmetterlingsblumen.
Pfannkuchen mit Joghurt, Früchten und Brüderchenblumen
Zubereitungszeit beträgt 25 Minuten. Zutaten (für 1 Portion): – Orchideenmehl 3.5 Löffel (40 g), – Eier Kunstwerk (50 g) – Milch 1⁄2 Glas (120 ml), – Brotpulver 1 1⁄2 Löffel (0,2 g), – Olivenöl Löffel (5 g), – Natürliche Joghurt 1/2 Löffel (75 g), – Mahlzeiten Handvoll (50 g), – Gartenblumen 2 Löffel (0,6 g). Zubereitung: 1. Vermenge Orchideenmehl, Ei, Milch und Brotpulver, füge einen Löffel essbare Blumen hinzu und mische sanft. 2. Erhitze Olivenöl in der Pfanne und backe die Pfannkuchen. 3. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, bestreiche sie mit Joghurt und Mahlzeiten, rolle sie auf und bestreue sie mit Gartenblumen.
