Przepisy kulinarne oparte na kapuście – techniki obróbki i zastosowanie tego wyjątkowego warzywa w kuchni domowej

Sałatki stanowią bardzo zdrowy dodatek do codziennego jadłospisu.. Dostarczają bardzo wielu składników odżywczych, błonnika, witamin i minerałów przy niewielkiej wartości energetycznej.. Składniki: 100 g jarmużu 1 łyżka oliwy z oliwek 1 ząbek czosnku 2 łyżki pokrojonych orzechów włoskich 1 łyżka żurawiny 1/2 łyżki soku z cytryny 1/2 łyżeczki miodu kilka kosteczek sera pleśniowego lub sera feta 3 pokrojone truskawki 1/2 pokrojonego awokado Sos winegret: 1 łyżka oliwy 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka soku z cytryny sól i pieprz Przygotowanie: Jarmuż opłukaj, podrzyj na mniejsze kawałki i gotuj na parze przez około 5 min.. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekany czosnek, orzechy włoskie, żurawinę i mieszaj przez kilka minut, by lekko się zarumieniły.. Następnie dodaj jarmuż i podsmaż przez 1 – 2 min.. Skrop sokiem z cytryny, polej miodem, dopraw solą i pieprzem.. Odstaw z ognia, dodaj ser, truskawki, awokado i delikatnie przemieszaj.. Na końcu polej sosem winegret.

Chipsy z jarmużu to doskonała przekąska w ciągu dnia.. Ponadto może służyć, m.. in. Jako ozdoba sałatek, past do chleba, zup-krem.. Składniki: garść jarmużu 1 łyżka oleju przyprawy Przygotowanie: porwij jarmuż na mniejsze kawałki, polej olejem, posyp ulubionymi przyprawami i dokładnie wymieszaj.. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tak, aby kawałeczki nie leżały jedne na drugich.. Zapiekaj przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 o C.. Sprawdzaj co jakiś czas, czy chipsy są już gotowe i czy nie trzeba ich przemieszać.

Koktajle stają się coraz bardziej popularnymi dodatkami do zdrowej diety.. Dużym zainteresowaniem cieszą się napoje nie tylko owocowe, ale również te z dodatkami warzyw, a jarmuż jest częstym składnikiem zielonych koktajli.. Składniki: garść jarmużu (około 20 g) 1 banan 1 pomarańcza 2 łyżki płatków owsianych 1 łyżka siemienia lnianego 1/2 szklanki mleka Przygotowanie: owoce obierz ze skórki i potnij na mniejsze kawałki.. Jarmuż opłucz i osusz.. Wszystkie składniki umieść w misie blendera i zmiksuj.. Pij na zdrowie!

Jarmuż stanowi bogate źródło składników odżywczych, chlorofilu, błonnika, glukozynolanów (sulforan), beta-karotenu, minerałów (zwłaszcza potasu, żelaza, wapnia) i witamin (A, E, C, z gr.. B). Jego prozdrowotne właściwości skupiają się przede wszystkim na działaniu przeciwutleniającym, przeciwbakteryjnym, przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym.. Za większość z tych własności odpowiada sulforan, który powstaje podczas hydrolizy glukozynolanów.. Wiele analiz wykazało, że może on mieć wpływ na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia (nadciśnienia, choroby niedokrwiennej serca).. Obiecująco przedstawiają się również badania nad wpływem tego związku na bakterie Helicobacter pylori.. Okazał się skuteczny wobec szczepów opornych na antybiotyki.

Przepis na krem z jarmużu Składniki: 500 g jarmużu 4 cebule 1 jabłko 4 – 5 łyżek oleju jogurt naturalny lub maślanka (opcj.. ) sól, pieprz Przygotowanie: jarmuż opłucz pod bieżącą wodą i wytnij stwardniałą część łodygi.. Następnie zeszklij cebulę na oleju (najlepiej od razu w garnku, w którym zamierzamy gotować zupę), dodaj przygotowany jarmuż, obrane ze skórki jabłko i zalej 2 litrami wody (lub bulionu warzywnego).. Po zagotowaniu dokładnie zblenduj, dopraw do smaku.. Możesz dodać łyżkę jogurtu lub maślanki.. Podawaj z grzankami z pieczywa żytniego lub razowego.. Rozwiń Przepis na pesto z jarmużu Składniki: 250 g jarmużu 100 g podprażonych migdałów 1 – 2 ząbki czosnku 1/2 – 3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju sól, sok z cytryny Przygotowanie: gotuj jarmuż przez 1 minutę we wrzącej wodzie, odcedź, polej zimną wodą.. Odciśnij dokładnie wodę i drobno posiekaj usuwając najgrubsze łodygi.. Następnie wrzuć wszystkie składniki do malaksera i zmiksuj do lekko grudkowatej konsystencji.. Podawaj na grzankach lub z makaronem. Rozwiń Przepis na naleśniki z jarmużem i mozarellą Składniki na ciasto naleśnikowe: 1, 5 szklanki mąki pszennej 1 szklanka maślanki 1 szklanka mleka 2 jajka 2 łyżki oleju 1 łyżeczka cukru pudru 1 szczypta soli ½ łyżeczki kurkumy Składniki na farsz: 300 g jarmużu 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżka jogurtu naturalnego 120 g sera mozzarella oliwa z oliwek szczypta gałki muszkatołowej sól i pieprz Przygotowanie: naleśniki – przesiej do miski mąkę i kurkumę, dodaj resztę składników, zmiksuj i odstaw na 10 minut.. Smaż naleśniki z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni, wysmarowanej tłuszczem przed pierwszą partią.. Farsz – pokrój czosnek i cebulę w drobną kostkę i podsmaż przez chwilę na oliwie.. Dodaj jarmuż i podduś go do zmniejszenia objętości.. Następnie dodaj jogurt, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.. Całość wymieszaj z serem mozarella.. Farsz nakładaj na naleśniki i zawijaj.. Doskonale komponują się z sosem czosnkowym.. Rozwiń.