Czy aspartam powinien być stosowany, czy unikany?
Tim Klein
2026-03-21
3 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
280
Ze względu na kampanie marketingowe, cukier jest często określany jako "biała śmierć". W rezultacie, próbuje się go zastąpić substancjami słodzącymi, które są postrzegane jako jego zdrowsze odpowiedniki. Jedną z takich substancji jest aspartam, który wzbudza wiele kontrowersji. W tym artykule postaram się przedstawić, czym jest aspartam oraz jakie skutki jego spożywanie może przynieść.
„Aspartam – co to jest?”
„Aspartam jest substancją słodzącą, którą możemy spotkać w wielu produktach. Od gum do żucia, poprzez napoje słodzone, po leki. Jest to środek, który nie wpływa na poziom insuliny w organizmie, dzięki czemu jest on dopuszczalny w diecie osób cierpiących na cukrzycę. Ponadto, aspartam jest bardzo słodki – nawet od 150 do 200 razy słodszy niż zwykły cukier. Zawiera także jedynie 4 kcal na 100 gramów produktu. Może wydawać się, że jest to idealne rozwiązanie dla osób walczących z cukrzycą, a także dla tych, którzy chcą utrzymać sylwetkę czy uprawiają kulturystykę. Jednak sytuacja może być bardziej skomplikowana. Wielu naukowców przeprowadziło badania nad aspartamem, a wyniki bywają sprzeczne. Zatem, z czego się rzeczywiście składa ten popularny słodzik, ukryty pod nazwą E 951?”
Składniki
Aspartam to techniczna nazwa wielu produktów, takich jak NutraSweet, Spoonful oraz Equal. Składa się on z trzech substancji, które występują naturalnie w naszej żywności. Pierwszą z nich jest kwas asparginowy, który jest aminokwasem endogennym. Możemy go znaleźć w nasionach oraz białkach roślinnych i zwierzęcych. Kwas asparginowy, który stanowi 40% aspartamu, jest przekształcany w asparaginian, który spełnia ważne funkcje w naszym organizmie jako neuroprzekaźnik. Ułatwia on przepływ informacji między komórkami mózgu oraz wpływa na wydzielanie insuliny, glukagonu oraz somatotropiny. Jednak nadmiar kwasu asparginowego może powodować uszkodzenia komórek nerwowych. Drugi składnik to fenylalanina (50%), która jest aminokwasem egzogennym, niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jednak osoby chore na fenyloketonurię powinny unikać produktów zawierających fenylalaninę, gdyż nie są w stanie jej metabolizować. Jej nadmiar może powodować uszkodzenia mózgu oraz upośledzenia umysłowe. Trzecią substancją jest alkohol metylowy (10%), który występuje naturalnie w owocach, ale w aspartamie jest uwalniany w postaci wolnej. Może to prowadzić do powstawania kwasu mrówkowego i formaldehydu w organizmie, które są toksyczne. Należy unikać podgrzewania produktów zawierających aspartam powyżej 30 stopni Celsjusza, ponieważ może to prowadzić do uwolnienia alkoholu metylowego.
Następstwa spożycia aspartamu
Następstwa spożywania aspartamu są różnorodne. Jednak pewne jest to, że jest to jeden z najbardziej kontrowersyjnych słodzików. Niekiedy źródła podają, że odpowiada on za rozwój chorób nowotworowych oraz nie powinien być zażywany przez kobiety w ciąży, ponieważ może spowodować wady wrodzone i uszkodzenia płodu. Inne jednakże, że jest nieszkodliwy, z wyjątkiem osób chorych na fenyloketonurię.
Krótkie podsumowanie
Zezwalam sobie na wyrażenie mojej opinii w tej sprawie. Aspartam jest obecny w ponad 5 tysiącach produktów spożywczych, w tym napojów, leków, artykułów spożywczych, gum do żucia. Wszystkie te produkty są mocno przetwarzane i nie mają pozytywnego wpływu na nasze zdrowie, a w szczególności na naszą sylwetkę. Z tego powodu unikam wszystkiego, co jest przetworzone. Niezależnie od tego, czy aspartam jest szkodliwy w tych produktach, czy nie, nie ma dla nich miejsca w diecie osoby dbającej o zdrowie.
