Czarny bez - korzyści zdrowotne i zastosowanie, receptury na syrop
Alicja Kowalska
2026-03-17
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
64
Owoce i kwiaty czarnego bzu stanowią bogate źródło bioaktywnych składników odżywczych, których pozytywny wpływ na organizm potwierdzają liczne badania. Od starożytności wykorzystywane są w medycynie naturalnej oraz jako surowiec do produkcji napojów, koncentratów i przetworów o działaniu leczniczym.
Czarny bez
Czarny bez (Sambucus nigra L.. ) to duży krzew należący do rodziny piżmaczkowatych, który mierzy około 4 m.. Występuje powszechnie w Europie, Azji Środkowej, Afryce Północnej oraz obu Amerykach.. Jego okres kwitnienia przypada na maj i czerwiec, natomiast owoce dojrzewają od lipca do października.. Do celów spożywczych wykorzystuje się owoce i kwiaty, natomiast w lecznictwie stosuje się praktycznie wszystkie części tego krzewu, tj.. Kwiatostany, owoce, liście, korę i korzenie.. Owoce czarnego bzu (Sambuci fructus) są dobrym źródłem związków bioaktywnych, zwłaszcza antocyjanów.. Należą do nich przede wszystkim cyjanidyno-3-O-glikozyd, cyjanidyno-3-O-sambubiozyd oraz sambucyna.. Kwiaty (Sambuci flos) natomiast posiadają głównie flawonoidy (rutozyd, kwercetynę, kemferol), kwasy (chlorogenowy, kawowy) oraz olejek eteryczny.. Zawartość poszczególnych składników w danych częściach Sambucus nigra jest zależna od warunków glebowych, klimatu oraz odmiany rośliny.. Ważne Uwaga! W niedojrzałych owocach czarnego bzu występuje sambunigryna (glikozyd benzaldehydocyjanohydrynowy) – związek cyjanogenny o potencjalnym działaniu toksycznym, który wywołuje podrażnienia przewodu pokarmowego, bóle brzucha, biegunki, wymioty, itp.. Aby zabezpieczyć się przed jego szkodliwością należy poddać owoce obróbce termicznej.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
Tagi
