Aktualne nowości rynkowe i ich zaskakujący oddziaływań na zdrowie człowieka – co warto wiedzieć?
Julia Wójcik
2026-05-19
6 min. czytania
1 / 1
1 zdjęcie
46
Za pozornie banalnymi, rutynowymi działaniami często kryją się fascynujące zjawiska: artykuły, z których korzystamy na co dzień, mogą wywierać – zarówno korzystny, jak i szkodliwy – wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu, o którym większość z nas nie ma najmniejszego pojęcia. Zapraszamy do zgłębienia najnowszych odkryć z zakresu żywienia oraz medycyny klinicznej, które z pewnością rozbudzą Państwa ciekawość i poszerzą horyzonty wiedzy na temat zdrowia!
Dlaczego płaczemy przy krojeniu cebuli
Otóż w komórkach cebuli znajdują się aminokwasy zawierające siarkę oraz enzymy.. Podczas krojenia uszkadzamy je, a z cebuli wypływa sok, w którym enzymy się uaktywniają rozkładając aminokwasy.. Następnie pod wpływem reakcji chemicznych w soku powstaje kwas 1-sulfopropenylowy, który kolei szybko przekształca się w parujący S-tlenek tiopropanalu.. W połączeniu z wodą (np.. W płynie łzowym) tworzy kwas siarkowy.. Reakcja zachodząca w oku rozpoczyna neutralizację kwasu siarkowego, czemu towarzyszy wydzielanie dużej ilości wody, czyli łzawienie.. Warto wypłukać cebulę w wodzie, ponieważ powstały gaz reaguje wtedy z wodą i nie dociera do oczu.. Innym sposobem jest schłodzenie cebuli, gdyż aktywność enzymu jest zmniejszona w niskiej temperaturze.
Rozpocząłeś czytanie artykułu PRO
Możesz zapoznać się z pierwszym rozdziałem. Aby przeczytać cały artykuł i odblokować pełną treść, przejdź do konta PRO.
Tagi
