Selbstgemachte Mandelmus-Paste – gesundheitliche Vorteile, erprobte Rezepte und eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung in der heimischen Küche
Laura Schneider
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Diets Premium Experte • 24.09.2026
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Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater:
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| Diets Premium Experte Laura Schneider | Min. Lesezeit 5 min | Wissenschaftlich geprüft durch klinische Ernährungsberater 24.09.2026 |
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Wichtigste Fakten auf einen Blick
Mandeln zählen zu den wertvollsten Nüssen weltweit, vor allem aufgrund ihres beeindruckenden Gehalts an antioxidativ wirksamem Vitamin E sowie einfach ungesättigter Ölsäure, die sich positiv auf das Fettstoffwechselprofil des Körpers auswirkt. Zu einer cremigen Paste verarbeitet, stellen sie nicht nur eine geschmackvolle Zutat für diverse Gerichte dar, sondern auch eine wahre Nährstoffquelle: Neben den genannten Fettsäuren und Tocopherol enthalten sie beträchtliche Mengen an Magnesium (essentiell für das Nervensystem), Kupfer (förderlich für den Eisenstoffwechsel) sowie lösliche Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit regulieren. Ihr regelmäßiger Verzehr kann dazu beitragen, den Spiegel des "schlechten" LDL-Cholesterins zu senken, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht.
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Das ist Mandelbutter
Amandelsbutter ist das ideale Produkt für alle, die eine schmalige und gesunde Ernährung wünschen! Es hat eine hohe Energiedichte und liefert ca. 600 kcal pro 100 g, was dem vorherrschenden Makrokomponenten zu verdanken ist, der eine sehr gute Qualität von ungesättigten Fettsäuren hat, die 52% des Produkts ausmachen. Außerdem ist es wichtig zu beachten, dass es pflanzliche Proteine enthält, etwa 20% und genau so viel Kohlenhydrate hat, von denen die endgültigen Preise für die dauerhafte Lebensmittelzufuhr sind.
Mandelmasse Eigenschaften
Sie sind ein pflanzliches Produkt, da sie kein Cholesterin enthalten, sondern vorteilhaft für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Physterols sind. 100 g Mandeln enthalten ungefähr 143 mg Phytosterols, die bei entsprechenden Dosen den Patienten helfen, ihren Blutcholesterinspiegel um 10% und ihren LDL-Fraktion um 15% zu senken.
Mandelmasse - die Rezepte
Rezept für fluffiges Schoko-Omelett mit Banane und Mandelmus:
Zutaten: 2 frische Eier, 1 reife Banane, 2 EL Hafermehl, 1 EL Kakaopulver, 1/3 TL Backpulver, 1 gehäufter EL naturbelassenes Mandelmus und eine Prise Zimt.
Zubereitung: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Hafermehl, Kakao und Backpulver verrühren, dann den Eischnee behutsam unterheben. In einer leicht gefetteten Pfanne zugedeckt bei milder Hitze ca. 3 Minuten pro Seite backen. Das fertige Omelett mit Mandelmus bestreichen, mit Bananenscheiben belegen und mit Zimt bestreuen.
Wie machen Sie Mandelbutter?
Die Zubereitung von frischem Mandelmus zu Hause ist unkompliziert und wirtschaftlich. Man benötigt etwa 300 bis 400 g ungesalzene Mandeln (blanchiert oder mit Haut). Die Mandeln zunächst bei 160 °C etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen anrösten, um die natürlichen Öle zu aktivieren, und kurz abkühlen lassen. Anschließend in einem leistungsstarken Mixer schubweise pürieren, bis nach einigen Minuten durch den Austritt der nusseigenen Fette eine herrlich samtige, cremige Konsistenz entsteht. In einem sterilen Glasgefäß kühl aufbewahrt bleibt das Mandelmus wochenlang frisch.
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Laura Schneider
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