Czeska sztuka kulinarna: cechy wyróżniające, dziedzictwo i klasyczne receptury

Pierwsze skojarzenie, który przychodzi zazwyczaj na myśl, kiedy mowa o kuchni czeskiej to piwo i knedliczki.. Nic dziwnego, bowiem to produkty eksportowe Czech, dzięki którym tradycyjna kuchnia czeska zyskała sławę w całej Europie.. Zanim jednak o nich wspomnimy, przyjrzyjmy się ogólnej charakterystyce kuchni czeskiej.. Kuchnia czeska, z powodu swojej dość skomplikowanej historii, pozostawała przez długi czas pod wpływami Niemiec.. Biorąc pod uwagę także położenie geograficzne kraju oraz jego uksztaltowanie Czechy wykształciły dość ciężką kuchnię, obfitującą w dania mączne, ziemniaczane, z dużą ilością mięsa.. Najczęściej wykorzystuje się wieprzowinę, wołowinę, a także dziczyznę, na którą możecie natknąć się w restauracjach praskich.. Kuchnia czeska opiera się na małej ilości warzyw, co spowodowane było kolektywizacją rolnictwa wprowadzoną przez władzę komunistyczną.. Uprawiano jedynie to, co było opłacalne.. W ten sposób utracono wiele gatunków warzyw, które przedtem były powszechnie obecne na stołach czeskich jak np.. Polniczek, czyli sałatę polną.. Z tego powodu kuchnia czeska z pewnością niezaliczana jest do najzdrowszych, jednak jak twierdzą Czesi, dziś się to zmienia.. Będąc w Pradze, oczywiście jak w każdej stolicy, natkniecie się na restauracje rożnych kuchni świata.. Pośród nich znajdują się także restauracje serwujące dania czeskie przygotowane w oparciu o tradycyjne receptury.. Ich jakość jest sprawdzana co 2 lata, kontrolerzy mogą wówczas przyznać certyfikat na kolejne 2 lata, bądź odebrać go.. Po tradycyjne i domowe dania, warto jednak pojechać za miasto.. Tam będziecie mogli spróbować prawdziwej domowej i regionalnej kuchni Czechów.. W wielu aspektach kuchnia czeska przypomina polską.. Warto spróbować także pysznych kiełbas i wędlin czeskich, których sława dogania polskie wytwory.