Włókno pokarmowe i kontrola wagi

Ballaststoffe werden in wasserlösliche und wasserunlösliche Fraktionen unterteilt. Die unlösliche Fraktion beeinflusst die Funktion des Verdauungstraktes, indem sie die peristaltische Bewegung des Darms anregt, den Speichelprozess erhöht und das Körpergewicht erhöht. Es bindet Wasser, puffert und bindet überschüssige Salzsäure im Magen, was bei der Vorbeugung vieler Darmerkrankungen hilft. Die lösliche Fraktion ist eine Nahrung für die Darmmikroflora. Produkte mit hohem Ballaststoffgehalt haben ein großes Volumen, was ein Sättigungsgefühl hervorruft und dazu führt, dass in der Ernährung eine große Menge an Obst und Gemüse enthalten sein sollte. Ballaststoffe kommen auch in Produkten aus Vollkorngetreide, insbesondere in Weizenkleie, sowie in Samen von Pflanzen, ganzen Körnern, Kohl, Wurzelgemüse und Nüssen vor. Die lösliche Fraktion kommt in Hülsenfrüchten, Haferflocken, einigen Früchten und Gemüse vor. Neben dem Nährstoff für Bakterien verlängert es die Zeit des Darmpassierens durch Erhöhung der Dichte des Nahrungsmittelinhalts. Beta-Glucane und Pektine, die Bestandteile der löslichen Fraktion sind, senken den postprandialen Glukosespiegel und beeinflussen auch die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut durch Bindung von Gallensäuren und Ausscheidung im Stuhl. Ein weiterer Vorteil einer ballaststoffreichen Ernährung ist das Erhöhen der Ausscheidung von Fett aus dem Körper und das Verzögern der Aufnahme von Triglyceriden.

Ballaststoffe, die im Darm in Form von Gel vorhanden sind, erschweren die Aufnahme von Glukose, was zu einer Verringerung ihrer Löslichkeit führt und die Insulinfreisetzung verringert. Dieser Mechanismus kann bei der Verhinderung von chronischer Fettleibigkeit, Diabetes und Übergewicht helfen. Gesellschaften, die mehr ballaststoffreiche Lebensmittel konsumieren, erkranken seltener an chronischen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, erleiden weniger Herzanfälle und leiden seltener an Verstopfung. Dies ist auf wasserlösliche Ballaststoffe zurückzuführen, die Gallensäuren, Lipide und Cholesterin binden. Eine angemessene Ballaststoffaufnahme ist erforderlich, um einen normalen Lipidprofil aufrechtzuerhalten. Ballaststoffe binden auch Karzinogene und Toxine, was das Krebsrisiko verringert. Unlösliche Ballaststoffe verbessern die Darmmotilität und verhindern chronische Verstopfung. Es ist jedoch zu beachten, dass ausreichend Flüssigkeit aufgenommen werden muss, damit der Ballaststoff die gewünschten Effekte erzielt.

Mehrfach durchgeführte wissenschaftliche Studien haben die positiven Auswirkungen des Verzehrs von Ballaststoffen durch Menschen bestätigt. Es gibt viele Produkte auf dem Markt, die mit einem hohen Ballaststoffgehalt angereichert wurden und gleichzeitig den Prozess der Gewichtsabnahme unterstützen. Dennoch ist die beste Lösung, die Ernährung mit Ballaststoffen aus Lebensmitteln anzureichern, da Ballaststoffe in Form von Tabletten nicht immer ausreichend sind, um den Körper wirksam zu unterstützen. Durch die Aufnahme von ballaststoffreichen Produkten in den Speiseplan versorgen wir den Körper gleichzeitig mit einer Vielzahl von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, was zur Entwicklung gesunder Gewohnheiten beiträgt.