Kalarepa – jej zdrowotne korzyści... Kalarepa w czasie ciąży, dla niemowląt, przepisy... Jak spożywać kalarepę?

Kapusta kalafior to roślina uprawiana z dwuletnim cyklem życiowym, należąca do rodziny kapustowatych. Jej jadalna część składa się z jasnozielonego, kulistego lub przypominającego dysk, zgrubiałego i rozrośniętego łodygi. Liście tej rośliny również nadają się do spożycia, szczególnie popularne są one w krajach Europy Zachodniej. Surowa kapusta kalafior charakteryzuje się chrupiącą, soczystą i słodkawą strukturą.

Kalarepa-Kohl jest bardzo niskokalorycznym warzywem, które zawiera zaledwie 27 kalorii na 100 g. Jest to roślina o wysokiej zawartości składników mineralnych, witamin i substancji bioaktywnych, które mają korzystny wpływ na zdrowie. Kapusta kalarepa jest również znakomitym źródłem witaminy C, która wykazuje działanie przeciwnowotworowe i poprawia układ odpornościowy. Ponadto, witamina C odgrywa kluczową rolę w procesie wytwarzania kolagenu, białka, które stanowi od 25 do 40% całości białek w organizmie. Kolagen występuje w skórze, chrząstce międzystawowej, rogówce oka, kościach oraz tkance łącznej. W kapuście kalarepie znajduje się również żelazo i witamina C, co poprawia wchłanianie żelaza przez organizm. Ponadto, kapusta kalarepa jest bogatym źródłem potasu, wapnia, fosforu oraz żelaza. Regularne spożywanie kapusty kalarepy wspiera układ krążenia i zwiększa ilość wapnia w diecie, który buduje kości i zęby, zapobiegając przedwczesnemu rozwojowi osteomalacji oraz osteoporozy. Kapusta kalarepa jest również dobrym źródłem witamin z grupy B oraz kwasu foliowego, który jest niezbędny w diecie kobiet, a w zwiększonej ilości w diecie ciężarnych. Kapusta kalarepa wykazuje również działanie przeciwnowotworowe, które wynika z obecności substancji o działaniu przeciwutleniającym (witamina C i E, karotenoidy oraz polifenole) oraz właściwości przeciwzapalnych. Ponadto, kapusta kalarepa zawiera glukozynolany, które wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne oraz antyutleniające. Kapusta kalarepa powinna znaleźć się również w diecie osób z zaparciami, gdyż dostarcza błonnika pokarmowego, który działa regulująco na układ pokarmowy. Jednakże, osoby z chorobami tarczycy powinny zachować ostrożność, gdyż kapusta kalarepa zawiera substancje goitrogenne, które mogą zaburzać pracę tego narządu.

Podczas ciąży znaczenie ma odpowiednie dostarczanie kwasu foliowego (witamina B9) w diecie ciężarnej. Dlatego zaleca się, aby przyszła mama codziennie spożywała warzywa zielone. Rokambol kohl jest dobrym źródłem witaminy B9, więc jego spożycie powinno być zachęcane. Jednak są dwie sytuacje, w których należy ograniczyć rokambol kohl w diecie: wzdęcia oraz problemy z tarczycą, ponieważ rokambol kohl należy do warzyw krzyżowych, które mogą nasilać objawy. Gotowany i rozdrobniony rokambol kohl można wprowadzać do diety niemowlęcia już po 7 miesiącu życia, w postaci zupki lub puree.

Kalarepa może być spożywana w stanie surowym, jako składnik przystawek lub dodatek do kanapki. Można również ugotować ją i dodać do zupy lub upiec po wypełnieniu. W wariancie nieprzetworzonym zawiera ona najwięcej składników odżywczych, jednakże przez obróbkę kulinaryczną są niszczone szkodliwe goitrogeny.

Rozwiń przepis na pieczoną kalarepę wypełnioną pieczarkami i mielonym mięsem. Składniki: 6 większych kalarep, 2 jajka, 500 g mięsa, 250 g pieczarek, 1 duża cebula, 100 g sera żółtego, 3 łyżki oleju do smażenia, sól, pieprz oraz suszone bazylię do smaku. Przygotowanie: myjemy i suszymy kalarepy, następnie usuwamy niepotrzebne elementy. Odcinamy wierzch i wydrążamy środek nożem. Następnie lekko podgotowujemy warzywa, aby delikatnie zmiękły. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę wraz z pokrojonymi pieczarkami. Doprawiamy solą i pieprzem. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach i mieszamy z mięsem, jajkami oraz bazylią. Umieszczamy mieszankę w wydrążonych i podgotowanych kalarepach. Posypujemy serem. Warzywa wykładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 45 minut. Podajemy z ugotowanym ryżem. Rozwiń Przepis na surówkę z kalarepy i marchwi. Składniki: 3 średnie kalarepy, 3 średnie marchewki, łyżka świeżego koperku, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Przygotowanie: myjemy i obieramy warzywa, następnie ścieramy je na tarce o grubych oczkach. Umieszczamy je w miskach i dodajemy koperkę, oliwę, sok z cytryny oraz przyprawy. Podajemy do obiadu. Kalarepa jest bardziej pożywna i soczysta, gdy zjadamy ją na surowo, ponieważ w wyniku obróbki kulinarnej około 50% witaminy C ulega rozpadowi. Jednak ugotowana kalarepa jest lepiej strawna dla organizmu, dlatego jeśli chcesz spożyć to warzywo, dostosuj jego formę do własnych potrzeb i indywidualnego gustu.