Is It Reasonable to Use Coconut Palm Sugar?

Cukier z kokosa staje się coraz bardziej popularną alternatywą w stosunku do białej wersji tego produktu spożywczego. Podstawowym surowcem do jego wytwarzania jest słodki, biały sok bezpośrednio pozyskany z kwiatów palmy kokosowej. Po zebraniu odpowiedniej ilości płynu następuje proces odparowywania, który prowadzi do uzyskania jasnobrązowego syropu. To właśnie produkt po ustąleniu przybiera formę bloków, sześcianów lub kryształków. Sam cukier, znany również jako cukier palmy kokosowej, swoim wyglądem i smakiem przypomina odmianę trzcinową. Delikatny karmelowy posmak dodatkowo jest wzbogacony o wyraźny aromat kokosa, co podkreśla jego deserową naturę. Głównymi krajami, które importują cukier z kokosa, są Filipiny oraz Indonezja.

Rosnąca popularność cukru pochodzącego z palmy kokosowej wynika z faktu, że produkt ten może być postrzegany jako zdrowsza alternatywa dla białego cukru stołowego. Czy rzeczywiście cukier pozyskany z kokosa jest dobrym rozwiązaniem dla osób cierpiących na cukrzycę i pomoże w utrzymaniu prawidłowej wagi? Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna. W przybliżeniu 80% cukru kokosowego stanowi sacharoza. Pozostałe składniki to fruktoza i glukoza, których zawartość zależy od wieku drzewa, warunków środowiskowych oraz metody pozyskiwania soku. Biorąc pod uwagę wartość energetyczną obu odmian cukru, można przypuszczać, że są to produkty bardzo podobne. Cukier stołowy zawiera 405 kcal na 100 gramów, podczas gdy cukier z palmy kokosowej - 381 kcal na 100 gramów. Podobna jest także wartość indeksu glikemicznego. W przypadku cukru z palmy kokosowej wynosi on 54, podczas gdy jego konkurent osiąga wynik 68. Zauważalne podobieństwo cukru kokosowego i cukru białego widać także w składzie. Można bezpiecznie stwierdzić, że zawartość składników mineralnych w cukrze z palmy kokosowej jest wyższa niż w większości słodzików. Jednakże ilości te nie są wystarczająco duże, aby dawki uzupełniające różniły się znacząco od pozostałych słodzików. Jest to bardzo dobry argument na rzecz tego, że cukier z palmy kokosowej jest po prostu bardziej naturalną i korzystniejszą opcją dla naszego układu trawiennego.

Jeśli wybierzemy nabycie cukru kokosowego, warto poznać najlepsze sposoby jego zastosowania. Przede wszystkim, należy podkreślić, że jest on wykorzystywany jako składnik do kawy, deserów, słodkich sosów, pieczywa lub omletów. Bardzo często służy jako fundament do tworzenia słodko-kwaśnych potraw w kuchni tajskiej. Ze względu na duże podobieństwo do zwykłego cukru, powinniśmy stosować podobne ilości cukru kokosowego. Poza kulinarnymi zastosowaniami, cukier kokosowy może także pełnić rolę środka odświeżającego powietrze i zapachowego.