Dieta dla osób z nadmiernym tłuszczem w wątrobie - kluczowe zasady, zakazane i zalecane składniki

Dieta powinna mieć charakter wykluczający źródło, które stało się przyczyną rozwoju alkoholowego/niealkoholowego stłuszczenia wątroby.. Powinna w takim razie opierać się na eliminacji spożywania alkoholu, ustabilizowaniu wahań stężenia poziomu cukru we krwi obwodowej, eliminacji szkodliwych nasyconych kwasów tłuszczowych i potraw smażonych.. Należy także skontaktować się ze specjalistą, który stwierdzi czy przyjmowane leki nie powodują zmian w wątrobie i czy nie potrzeba ewentualnej wymiany na inne odpowiedniki.. W przypadku osób z nadwagą lub otyłością, zaleca się redukcję masy ciała o ok.. 5–10%, co przyniesie korzystne zmiany zdrowotne.. Nie zaleca się chudnięcia w tempie szybszym niż 0, 5–1 kg masy ciała tygodniowo.. Dieta osób ze stłuszczeniem wątroby powinna być łatwo strawna i niskotłuszczowa, co oznacza wykorzystywanie technik kulinarnych, które nie wymagają stosowania dużej ilości tłuszczu: gotowanie w wodzie i na parze, pieczenie, duszenie w sosach własnych, grillowanie czy smażenie w papierach nie wymagających dodatku tłuszczów.. Najlepiej wybierać chude mięsa drobiowe, indycze, cielęcinę, królika, sporadycznie chudą wołowinę oraz chude mięsa ryb – tuńczyk, dorsz, karp, pstrąg.. Zrezygnować lub ograniczyć spożycie wędlin i mięsa przetworzonego w postaci konserw, prezerw itp.. Mleko i produkty mleczne mogą być spożywane z zawartością tłuszczu 0–2%.. Dopuszczalne są jogurty naturalne, kefir, maślanka, zsiadłe mleko, mleko acidofilne, serki.. Węglowodany powinny być dostarczane w postaci produktów zbożowych z pełnego ziarna lub lekko oczyszczonych.. Zaleca się więc pieczywo i bułki graham lub mieszane, kasze jęczmienne, pszenne, gryczane, jaglane, makarony razowe dobrze ugotowane lub pszenne.. Warzywa spożywane na diecie osób ze stłuszczeniem wątroby powinny być dobrze ugotowane i rzadko spożywane w formie surowej.. Nie zaleca się spożywania produktów wysokobłonnikowych tj.. Surowych warzyw korzeniowych (marchew korzeniowa, pietruszka korzeniowa, seler, ziemniaki, buraki) – najlepiej spożywać je dobrze ugotowane.. Dopuszcza się spożywanie surowych ogórków, pomidorów bez skóry i pestek.. Ilość owoców w diecie powinna wynosić ok.. 300 g dziennie. Zaleca się obieranie ich ze skórki i spożywanie po obróbce termicznej: pieczone, obgotowane.. Tłuszcze zalecane są w umiarkowanych ilościach.. Można spożywać olej rzepakowy, kukurydziany, oliwę z oliwek i inne oleje roślinne, nisko procentowe śmietany (do 18%).. Nie zaleca się tłuszczów pochodzenia zwierzęcego takich jak smalec, łój.

Grupa produktów Produkty zalecane Produkty zalecane w umiarkowanych ilościach Zupy krem i czyste bez dodatków sporadycznie z kaszą, ryżem czy grzankami Mięso chude: drób bez skóry, indyk bez skóry, cielęcina, młoda wołowina, królik, jagnięcina; chude wędliny drobiowe, polędwica, pasty mięsno-warzywne mięsa czerwone: wołowina, konina, polędwica wieprzowa, Ryby chude: dorsz, leszcz, pstrąg, sola, mintaj, halibut – gotowane lub pieczone w folii z dodatkiem ziół tłuste ryby: łosoś, makrela, karp, halibut, sardynka, sardela, tuńczyk, śledź, karmazyn, węgorz Produkty zbożowe płatki owsiane, kasza manna, gryczana, proso, pęczak, kasza jaglana, makarony razowe, brązowy ryż, mąka pełnoziarnista i pszenna – produkty dobrze ugotowane i w ilościach zgodnych z indywidualnymi tolerancjami.. Nabiał chudy 0–2% zawartości tłuszczu: mleko, kefir, jogurty naturalne, maślanka, mleko zsiadłe i acidofilne.. Produkty bez dodatków smakowych.. Sery podpuszczkowe, półtłuste sery twarogowe, sery pleśniowe, Tłuszcze — oleje: oliwa z oliwek, olej lniany, rzepakowy, śmietanka odtłuszczona, margaryny miękkie z olejów, orzechy, migdały, pestki dyni, nasiona sezamu słonecznika.. Owoce do 300 g dziennie. Najlepiej w formie po obróbce termicznej: maliny, jagody, borówki, jeżyny, truskawki, wiśnie, ananas, grapefruit, cytryna, jabłka, brzoskwinie, owoce cytrusowe, śliwki, kiwi soki owocowe świeżo wyciskane Warzywa o zawartości węglowodanów od 0–5%: sałata, cykoria, ogórki, rabarbar, rzodkiewka, szczypiorek, szparagi, brokuły, kabaczek, kalafior, szpinak, pomidor, szczaw, papryka, w postaci gotowanej al dente z wody o zawartości węglowodanów od 6–10% i więcej: brukiew, buraki, brukselka, dynia, jarmuż, kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta włoska, marchew, pietruszka (korzeń), por, rzepa, włoszczyzna, fasola, groszek, kukurydza konserwowa, bób, seler, ziemniaki.

Grupa produktów Produkty zakazane Zupy zabielane tłustą śmietaną (18–36%), z dodatkiem tłuszczu (masła, łoju), z dodatkiem dużych ilości grzanek, kasz, makaronów, ziemniaków, groszku ptysiowego itp.. Mięsa tłuste gatunki mięs, podroby, parówki, kiełbasy, konserwy mięsne, pasztetowa, salceson oraz potrawy nasiąknięte tłuszczem, smażone, pieczone w tradycyjny sposób Ryby przetwory i konserwy rybne Produkty zbożowe słodkie naleśniki, pyzy, pierogi, mączne potrawy smażone.. Pieczywo cukiernicze: pączki, drożdżówki, ciasta, ciasteczka, słodycze.. Nabiał — Tłuszcze smalec, słonina, boczek, łój, śmietana 18–36%, twarde margaryny Owoce owoce w syropach, kompoty z cukrem, galaretki ze śmietaną, daktyle, rodzynki, dojrzałe banany, gruszki, winogrona, arbuzy, soki z dodatkiem cukru Warzywa surówki i warzywa mocno rozgotowane z dużą ilością majonezu, śmietany, żółtek, cukru.

Rzetelnie stosowana dieta powinna skutkować cofnięciem się stłuszczenia wątroby i poprawą wyników badań lipidogramu.. Ponadto korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i pomaga w redukcji nadmiernej masy ciała, przeciwdziałając otyłości.. Dieta przy stłuszczeniu wątroby powinna eliminować produkt będący przyczyną powstania schorzenia.. Ponadto osobom chorującym na tę przypadłość zaleca się zredukowanie nadmiernej masy ciała i stabilizację gospodarki węglowodanowej.. Wprowadzając do jadłospisu pewne zmiany możemy korzystnie wpłynąć na stan fizjologiczny organizmu.. Stosując terapię żywieniową w celu eliminacji złogów tłuszczu zgromadzonych w okolicy wątroby w prosty sposób możemy wpłynąć również na układ sercowo-naczyniowy i ogólne samopoczucie.