Antioxidative Eigenschaften von Tomatensaft
Laura Schneider
2026-03-20
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Tomatensaft zeichnet sich durch seinen außergewöhnlichen Geschmack und starken Geruch aus. Wir genießen ihn nicht nur als erfrischendes Getränk, sondern auch aufgrund seiner wertvollen gesundheitlichen Vorzüge. Tomatensaft ist eine hervorragende Lösung für viele Beschwerden.
Nährstoffgehalt von Tomatensaft
Es ist hervorzuheben, dass Tomatensaft ein kalorienarmes Diätprodukt darstellt, wobei 100 Gramm lediglich 17 kcal liefern. Dieser Saft ist eine reichhaltige Quelle für Makro- und Mikronährstoffe. Er zeichnet sich durch einen hohen Kaliumgehalt aus, der die Flüssigkeitsbalance im Körper reguliert und zur Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Säure-Basen-Haushalts beiträgt. Zudem enthält er Vitamin C, B-Vitamine sowie Ballaststoffe, die die Verdauungsfunktion unterstützen. In der nachstehenden Tabelle ist die Zusammensetzung von Tomatensaft inklusive der Mengen der einzelnen Inhaltsstoffe dargestellt.
Likopen – ein bedeutender Antioxidans
Likopen ist ein Farbstoff, der Tomaten ihre typische orange-rote Färbung verleiht. Diese bioaktive Verbindung zeigt eine hohe Beständigkeit gegenüber thermischen Einflüssen wie Kochen, Mikrowellenbestrahlung oder Dämpfen, ist jedoch anfälliger gegenüber Lichteinwirkung. Dadurch behalten Tomaten auch nach der Verarbeitung einen hohen Gehalt an Likopen, der sich ebenfalls in Säften nachweisen lässt. Studien belegen, dass Likopen in verarbeiteter Form eine höhere Bioverfügbarkeit aufweist.