Source

wartościowego białka. Jego zawartość procentowa uzależniona jest od wielu czynników, na przykład konkretnego ekosystemu uprawy. Istotne jest, by ziarna pochodziły ze sprawdzonego źródła.
Naturalnie wysoka zawartość włókna pokarmowego, wpływa na dobry przebieg metabolizmu w organizmie ludzkim, wspomagając perystaltykę i oczyszczanie jelit z zalegających w nim toksyn. Błonnik zapobiega nadmiernemu wchłanianiu lipidów w układzie pokarmowym.
Jako składniki bioaktywne, obecne w nasionach Chia, wymienić można tokoferole i sterole. Te pierwsze to grupa związków powszechnie znanych jako witamina E . Ma ona właściwości przeciwutleniające. W dorosłym wieku jej niedobory powodują pojawienie się zmian w układzie neurologicznym z objawami degeneracji neuronów w mózgu. Sterole to związki wykorzystywane w profilaktyce antymiażdżycowej, regulujące proces obiegu cholesterolu we krwi.
Nasiona Chia – zastosowanie
Warto wiedzieć, że pozyskanie tłuszczu z nasion szałwii hiszpańskiej odbywa się przede wszystkim w procesie tłoczenia na zimno. By zapobiec utlenianiu się otrzymanego płynu, przechowuje się go w niskiej temperaturze około 4 stopni Celsjusza, bez dostępu światła. Olejek szałwiowy posiada wyższą zawartość kwasów tłuszczowych, niż inne, powszechnie uznawane za zdrowe oleje, na przykład lniany czy z pestek dyni.
W krajach hiszpańskojęzycznych popularnością cieszy się napój energetyczny fresca , robiony także z nasion Chia, które najpierw zostają namoczone.
Nasiona szałwii hiszpańskiej są wolne od glutenu, dlatego wykorzystywane mogą być w celu urozmaicenia diety osób nietolerujących tego składnika. Ziarna spożywa się jako dodatek do jogurtów, sosów, sałatek, zarówno w formie wytrawnej, jak i deserowej. Coraz większa popularność tej rośliny przekłada się na jej dostępność w polskich sklepach.