Planetarische Diät: Wie Ernährungsänderungen die Gesundheit unseres Planeten beeinflussen

Die Planetendiät stellt einen zeitgemäßen Ansatz zur Ernährung dar, der die Verbindungen zwischen Ernährungsempfehlungen und dem Umweltschutz berücksichtigt. Ihre grundlegenden Prinzipien wurden in einem Bericht vorgestellt, der im Januar 2019 im wissenschaftlichen medizinischen Fachblatt The Lancet veröffentlicht wurde. Ein besonderes Augenmerk wurde auf das Thema einer nachhaltigen Ernährung gelegt, die zur Verringerung der weltweiten Sterblichkeit, Verbesserung der menschlichen Gesundheit und Lösung von Umweltproblemen im Zusammenhang mit der Produktion und dem Verzehr von Lebensmitteln beitragen kann.

Die EAT-Lancet-Kommission, bestehend aus 37 international anerkannten Wissenschaftlern, hat einen Bericht erstellt, der die Methoden der Herstellung und des Verzehrs von Lebensmitteln darstellt, die die Umwelt und die menschliche Gesundheit miteinander verbinden. Es sei darauf hingewiesen, dass der Dokument keine Ernährungsanweisungen und -verbote darstellte. Der Bericht betonte, dass die Angabe einer Ernährung als Ideal ohne die Verringerung von Lebensmittelabfällen und die Verbesserung der Effizienz dieser Prozesse ein großer Fehler ist. Einer der Prioritäten, der in der Umweltverträglichkeit und der menschlichen Gesundheit berücksichtigt wird, ist die Erreichung bis 2050 zu erreichen. Die Kommission wies darauf hin, dass unüberlegte Lebensmittelproduktion negative Auswirkungen auf die Umwelt haben kann, einschließlich Klimawandel, Phosphor- und Stickstoffverschmutzung von Gewässern und Verlust der biologischen Vielfalt. Ein weiteres Problem, das von der Kommission diskutiert wurde, war der übermäßige Wasserverbrauch in der Landwirtschaft. Unausgewogene Verwaltung dieses Systems kann zu Verschlechterung der Wasserqualität, Erosion und Versalzung des Bodens sowie zum Verlust von Wasserhabitaten führen. Die EAT-Lancet-Kommission diskutierte in ihrem Bericht auch die Frage der Begrenzung des Wasserverbrauchs. Leider wird dies in Zukunft sehr schwierig zu erreichen sein, da der Anbau von Nüssen und Hülsenfrüchten, als Alternative zu tierischem Eiweiß, große Wasserressourcen erfordert und der Wasserverbrauch hauptsächlich durch Verringerung von Abfällen und Verbesserung der Produktionseffizienz reduziert werden kann. Andererseits kann die Wahl einer einzigen Diät, wie z.B. der veganen, zu übermäßiger Landnutzung und Düngemittelanwendung (Stickstoff, Phosphor) führen, was sich negativ auf die Umwelt auswirken kann.

Der Bericht der EAT-Lancet-Kommission konzentriert sich auf mehrere wichtige Aspekte der Ernährung. Erstens wird die Reduzierung des Fleischkonsums (insbesondere von rotem Fleisch) gefördert. Die Kommission betont, dass der übermäßige Verzehr dieser Proteinquelle in westlichen Ernährungsmodellen zu einem schlechten Gesundheitszustand führt und das Risiko von Übergewicht, Fettleibigkeit und einigen nicht ansteckenden Krankheiten erhöht. Prognosen deuten darauf hin, dass die Annahme einer auf rotem Fleisch basierenden Ernährung in Kombination mit wirtschaftlicher Entwicklung sowohl die menschliche Gesundheit als auch die Umwelt erheblich belasten kann. Das zweite Problem ist der übermäßige Verzehr von Süßstoffen, Zucker und verarbeiteter Nahrung. Die Kommission fordert dazu auf, den Verbrauch dieser Produkte erheblich zu reduzieren und die Notwendigkeit weiterer Untersuchungen in diesem Bereich hervorzuheben. Eine weitere Strategie beinhaltet die Erhöhung des Anteils von Gemüse, Obst, Nüssen und Hülsenfrüchten in der Ernährung. Der Bericht empfiehlt, Lebensmittelverluste und -verschwendung zu reduzieren, da dies derzeit ein ernstes Problem darstellt und sofortiges Handeln erfordert.

Die Planetendiät wird visuell dargestellt als eine Hälfte des Tellers, die mit Gemüse, Obst und Nüssen gefüllt ist, und die andere Hälfte mit Vollkornprodukten, pflanzlichen Proteinquellen (hauptsächlich Hülsenfrüchte), gesättigten Pflanzenfetten, Fleisch, Milchprodukten, einigen stärkehaltigen Gemüsen und süßen Lebensmitteln. Es ist erwähnenswert, dass sie flexibel genug ist und an die individuellen Ernährungsbedürfnisse, Geschmacksvorlieben und kulturelle Traditionen angepasst werden kann. Der Bericht empfiehlt, dass die tägliche Kalorienzufuhr eines durchschnittlichen Erwachsenen bei 2500 kcal-Produkten liegen sollte, wobei Faktoren wie Alter, Geschlecht, Gesundheitszustand und körperliche Aktivität berücksichtigt werden sollten. Übermäßiger Konsum, unabhängig von der Menge an Kalorien, kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt haben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Planetendiät sich hauptsächlich auf Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte konzentrieren sollte, wobei nur ein kleiner Teil der täglichen Nahrungszufuhr aus Milch- und Fleischprotein bestehen sollte. Verarbeitete Produkte und Zucker sollten begrenzt werden.

Laut den Quellen: Gesunde Ernährung aus nachhaltigen Lebensmittelsystemen. Nahrung, Planet, Gesundheit. Es wurde ein beispielhafter Ernährungsplan veröffentlicht, der 2500 kcal berücksichtigt und über spezifische Produktgruppen informiert. Laut Tabelle sollten Vollkornprodukte, ungesättigte Fette, Nüsse und Hülsenfrüchte die Hauptquellen für Kalorien in einer planetaren Ernährung sein. Der Verzehr von rotem Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch) und Geflügel sollte eingeschränkt werden. Fisch und Eier sollten lediglich eine Ergänzung sein. Hochverarbeitete Lebensmittel und raffinierter Zucker sollten vermieden werden. Übermäßiger Verzehr von süßenden Substanzen kann zu Übergewicht, Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom oder entzündlichen Erkrankungen führen.

Eine Empfehlung der planetarischen Ernährung ist es, den Verzehr von rotem Fleisch einzuschränken. Es gibt eine Fülle von Forschungsergebnissen, die diese These stützen, aber es gibt auch Veröffentlichungen, deren Autoren nicht mit den Erkenntnissen der EAT-Lancet-Kommission übereinstimmen. In einer Studie aus dem Jahr 2019 von Leroy F. und Cofnass N. wurde betont, dass eine erhebliche Reduzierung des Fleischkonsums nicht so effektive Vorteile bringt und dass voreilige Vorschläge physische und damit gesundheitliche Schäden verursachen können. Darüber hinaus betonen Milner J. und Green R., dass die Richtlinien je nach Region der Welt angepasst werden sollten. Ihre Studie ergab, dass der Ersatz von tierischen Lebensmitteln durch pflanzliche Lebensmittel gesundheitliche Vorteile brachte und zur Verringerung der Treibhausgasemissionen beitrug, aber nur in Ländern mit hohem Einkommen. Im Jahr 2020 unterzogen Zagmutt F. J., Pouzou J. G. und Costard S. die im Bericht der EAT-Lancet-Kommission enthaltenen Informationen zur Prävention vorzeitiger Todesfälle (etwa 10 Millionen) einer kritischen Prüfung. Sie enthüllten die Schwächen der Annahmen und Methoden, die bei der Schätzung der Sterblichkeit angewendet wurden, und betonten, dass weitere Forschungen erforderlich sind, um effektive Ernährungsleitlinien zu entwickeln.

Fortlaufend, die Planetendiät, wie die Experten behaupten, erfordert detailliertere Studien. Dennoch darf nicht vergessen werden, dass sie sehr wichtige Themen im Zusammenhang mit der menschlichen Gesundheit und der Auswirkung auf die Umwelt betrifft. Ein Vorteil der Planetendiät ist ihre Flexibilität. Sie stellt keine strenge Vorschriften und Verbote in der Ernährung auf, wodurch sie als eine Sammlung von Hinweisen betrachtet werden kann, deren Umsetzung nicht nur für Menschen, sondern auch für den Planeten von Vorteil sein kann. Ihre Grundprinzipien stimmen mit den Empfehlungen der wichtigsten Ernährungsorganisationen (z.B. FAO) überein, die sich auf die Steigerung des Verzehrs von Gemüse und Obst und die Verringerung des Fleischkonsums beziehen. Es ist bemerkenswert, dass der im Jahr 2019 veröffentlichte Bericht sowohl Unterstützer als auch eine große Anzahl von Gegnern gewonnen hat und bis heute viele Kontroversen auslöst. Daher ist es so wichtig, die Quellen wissenschaftlicher Informationen sorgfältig zu überprüfen, um Manipulation und Desinformation in Angelegenheiten von grundlegender Bedeutung für das menschliche Wohlbefinden und den Zustand des Planeten zu vermeiden.