Ernährung nach dem Planetary Health Diet-Konzept im Vergleich zur vegetarischen Ernährung

Vegetarismus ist eine Ernährungsmethode, die darin besteht, alle Arten von Fleisch, einschließlich Fisch und Meeresfrüchten, aus der Ernährung auszuschließen. Es ist erlaubt, tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte zu verzehren. Es gibt viele Gründe, warum sich Menschen für diese Art der Ernährung entscheiden, es ist normalerweise eine individuelle Angelegenheit. Es kann sich um Gesundheitsvorsorge, Sorge um die Umwelt, Widerstand gegen das Töten und die Misshandlung von Nutztieren, kulturelle, religiöse und auch persönliche Vorlieben handeln. Vegetarismus ist kein neues Konzept. Die Idee der vegetarischen Ernährung ist seit Jahrhunderten bekannt. Im alten Ägypten wurde eine vegetarische Ernährung zur Reinigung des Körpers sowohl im medizinischen als auch im rituellen Kontext angewendet. Diese Ernährungsweise ist besonders in der indischen Kultur verbreitet. Hindus lehnen das Töten und die Gewalt gegen Tiere ab. Bis heute betrachten die meisten Hindus eine vegetarische Ernährung als ideale Ernährungsweise und verzichten auf Fleisch.

Im Jahr 2019 veröffentlichte die EAT-Lancet-Kommission ihren Bericht, dessen Hauptziel es war, eine Ernährungsweise zu identifizieren, die für Menschen gesund ist, umweltfreundlich und die wachsende Weltbevölkerung ernährt, die bis 2050 voraussichtlich 10 Milliarden Menschen erreichen wird. Die Autoren betonen, dass derzeit ungesunde Ernährungsgewohnheiten ein größeres Risiko für Gesundheit und Sterblichkeit darstellen als Alkohol, Drogen, Tabak und gefährliche sexuelle Kontakte zusammen. Daher ist es notwendig geworden, Maßnahmen zum Schutz der Umwelt und zum Schutz der Menschheit vor Unterernährung und Krankheiten zu ergreifen. In dem Bericht wurde eine Ernährungsweise vorgestellt, die als Planetary Health Diet bezeichnet wird und im Allgemeinen als planetarische Ernährung bezeichnet wird. Die Grundprinzipien dieser Ernährung wurden auf einem Teller dargestellt, auf dem die Hälfte von Früchten und Gemüse besetzt ist. Auf der anderen Hälfte befinden sich Vollkornprodukte, pflanzliches Eiweiß (Hülsenfrüchte, Nüsse), pflanzliche Öle, die ungesättigte Fettsäuren enthalten, moderate Mengen an Fleisch und Milchprodukten sowie minimale Mengen an stärkehaltigem Gemüse und Zucker. Forscher betonen, dass es wichtig ist, den Verzehr von Fleisch, insbesondere rotem Fleisch, Milchprodukten und stärkehaltigem Gemüse einzuschränken, da der derzeitige Verzehr dieser Produkte weit über dem empfohlenen liegt. Die Autoren betonen, dass das Ziel der planetarischen Ernährung nicht die Förderung des Verzehrs bestimmter Lebensmittel ist, sondern die Festlegung von Nahrungsmittelgruppen mit Verzehrsraten, die an lokale Bedingungen und Traditionen angepasst werden sollten. Die planetarische Ernährung ist weniger restriktiv als vegetarische oder vegane Ernährung. Flexible Regeln sollen es jedem ermöglichen, die Ernährung an seine Vorlieben und kulturellen Bedingungen anzupassen. Im Bericht wurde auch das Thema der nachhaltigen Lebensmittelproduktion angesprochen. Es ist zu betonen, dass die Fleischproduktion erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt hat, große Wasserressourcen erfordert und einen großen CO2-Fußabdruck hinterlässt. Es sind Maßnahmen erforderlich, einschließlich der Verbreitung und Einführung der Prinzipien der planetarischen Ernährung auf breiterer Ebene und der Verringerung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung, was gut in die aktuelle Zero-Waste-Bewegung passt. Die letzte Maßnahme ist die Verbesserung der Produktionspraktiken durch optimale Auswahl von Kulturpflanzen, Düngung von Pflanzen auf der Grundlage des Düngemittelhaushalts, effektives Wassermanagement und Bemühungen um die Reduzierung von Treibhausgasemissionen und Unterstützung der Biodiversität.

Es sollte betont werden, dass Veganismus auch umwelt- und gesundheitsfreundlich sein kann, vorausgesetzt, dass es aus hochwertigen Lebensmitteln besteht. Unabhängig von der gewählten Ernährungsweise ist es ratsam, den bedeutenden Einfluss auf Gesundheit und Umwelt dessen, was wir konsumieren, abzuwägen. Für die Sorge um das Wohl der Erde müssen keine radikalen Veränderungen und vollständige Verzichte auf liebgewonnene Speisen vorgenommen werden. Selbst die kleinsten Modifikationen, die eine Verbesserung der Gewohnheiten ermöglichen, werden einen bemerkenswerten Effekt haben.