Zitrusfrüchte und frisch gepresster Zitronensaft – Nährstoffeigenschaften und chemische Zusammensetzung
Alicja Kowalska
2026-03-24
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Die Zitrone, eine Frucht mit intensivem Aroma und säuerlichem Geschmack, zählt zu den wertvollsten natürlichen Quellen von Ascorbinsäure, also Vitamin C, dessen Konzentration in 100 Gramm Fruchtfleisch bis zu etwa 53 Milligramm erreichen kann. Obwohl dieses Vitamin der dominierende Nährstoff bleibt, lassen sich in der Fruchtstruktur ebenfalls andere vitaminhaltige Verbindungen nachweisen, vor allem Vertreter der B-Gruppe – wie Thiamin (B₁), Riboflavin (B₂) oder Niacin (B₃) –, wenn auch in deutlich geringeren Mengen im Vergleich zu Vitamin C. Beim Mineralstoffgehalt zeigt sich kein außergewöhnliches Reichtum, doch lassen sich darunter Mikronährstoffe mit bedeutender physiologischer Rolle identifizieren, darunter Kupfer – essenziell für das ordnungsgemäße Funktionieren des Nerven- und Blutbildungssystems –, Eisen – entscheidend für den Sauerstofftransport im Körper – sowie Kalzium – ein grundlegender Baustein für Knochen und Zähne –, auch wenn deren Gehalte auf einem moderaten Niveau verbleiben.
Nutritional properties of lemons Vitamins and minerals
Lemon fruit is a rich source of vitamin C. In addition to this green product, there are other vitamins, although in small quantities. B vitamins may be mentioned. Also the mineral content is not particularly high. It is primarily copper, iron and calcium. In lemons there are a large amount of bioflavonoids, which affect the functioning of the immune system. Thanks to the externally produced lime, it reduces oxidation and softens the skin. Lemons have an alkalizing effect. That is, they decompose organisms.
Is it even calories? How many calories does a lemon have?
100 g of lemon provides 30 kcal. They also contain 0.7 g of protein, 0.2 g of fat, 10.5 g of carbohydrates and 2.8 g of fiber.
Use of lemonade
Lemon in the kitchen has a similar use to lemon. However, it is slightly more acidic. It is especially used to make desserts and as a cocktail ingredient. It's a fruit prized by bartenders who add a little bit of acidity to alcoholic drinks. Lemons have a refreshing effect, so it's worth reaching for them in the summer.
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