Ist ein Wechsel zu einer milchfreien Ernährung gesundheitsfördernd?

Es ist wichtig zu betonen, dass bei einigen Personen die Eliminierung von Milchprodukten aus ihrer Ernährung notwendig ist. Insbesondere betrifft dies Personen mit Akne, einer chronischen entzündlichen Hauterkrankung mit komplexer Ätiologie. Als Ursache für das Verschlimmern der Aknesymptome nach dem Verzehr von Milchprodukten wird ein erhöhter Spiegel von IGF-1, einem insulinähnlichen Wachstumsfaktor von Typ 1, angesehen. Die Folge ist eine gesteigerte Sebumproduktion, was zu einer Verschlimmerung der Hautsymptome führt. Andere ernährungsbedingte Faktoren, die zu einer Verschlimmerung der Aknesymptome beitragen, sind hochverarbeitete Lebensmittel, eine hohe glykämische Last von Mahlzeiten und die Einnahme von B12-Ergänzungsmitteln. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Akne durch viele andere Faktoren verursacht werden kann, wie hormonelle Veränderungen, Stress, Hauttyp, bakterielle oder parasitäre Hautinfektionen. Eine Studie, die den Einfluss des Verzehrs von Milchprodukten auf das Risiko der Entwicklung von Akne untersucht hat, deutet darauf hin, dass eine solche Abhängigkeit auftreten kann, jedoch empfehlen die Autoren eine vorsichtige Interpretation dieser Ergebnisse aufgrund der großen Heterogenität der untersuchten Gruppe. Es ist wichtig zu beachten, dass eine solche Abhängigkeit auftreten kann, aber nicht muss, und dass nicht nur Milchprodukte für die Verschlimmerung der Aknesymptome verantwortlich sind.

Osteoporose ist eine Erkrankung, die durch einen fortschreitenden Verlust der Knochenmasse gekennzeichnet ist, der zu einem langfristigen Kalziummangel in der Ernährung führt. Eine Studie von L. Wadolowska und Kollegen aus dem Jahr 2013 bestätigte, dass regelmäßiger Verzehr von Milchprodukten Knochenmasseverlust vorbeugen kann. Es ist wichtig zu betonen, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium darstellen, die zwischen 45 und 70% des Bedarfs an diesem Bestandteil abdeckt. Daher sollten Personen, die Milchprodukte aus ihrer Ernährung ausschließen, Kalzium aus anderen Quellen wie Bohnen, getrockneten Pflaumen und Datteln, Buchweizen, Sesam, Sardinen, Brokkoli, Rüben, Mandeln, angereicherten Produkten und hochmineralisiertem Wasser beziehen. Auf diese Weise kann Kalziummangel und in der Folge die Entwicklung von Osteoporose vermieden werden.

Derzeit gehören Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu den Hauptursachen für Sterblichkeit weltweit. Die Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei ihrem Auftreten. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Milchprodukten das Risiko für solche Erkrankungen nicht erhöht, insbesondere wenn es sich um fettarme Milchprodukte handelt (S. Rozenberg et al. 2016). Eine Metaanalyse zeigt jedoch eine Verringerung der Wahrscheinlichkeit für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einschließlich Schlaganfällen und koronaren Herzkrankheiten, durch den Verzehr von fettarmen Milchprodukten (L. Q. Qin et al., 2015). Es ist jedoch notwendig, weitere Untersuchungen im Zusammenhang mit dem Einfluss von Milchprodukten mit hohem Fettgehalt auf die Gesundheit durchzuführen.

Es besteht eine Beziehung zwischen dem Verzehr von Milchprodukten und dem Gewicht, die auf Prozessen wie Lipolyse, Lipogenese und der Absorption von Fettsäuren beruht. Praktisch bedeutet dies, dass der Verzehr von Milchprodukten den Abbau von Fetten erleichtert, ihre Produktion und Absorption aus dem Verdauungstrakt verringert. Studien zeigen auch, dass Milchproteine den Appetit und die Nahrungsaufnahme regulieren können. Für Kinder kann der Verzehr von Milchprodukten in der Ernährung das Risiko von Fettleibigkeit verringern, und für Erwachsene kann er die allgemeine Fettreduktion verbessern. Für Menschen, die abnehmen möchten, kann der Verzehr von Milchprodukten während der Gewichtsabnahme das Abnehmen erleichtern, indem er die Verbrennung von Fettreserven unterstützt. Weitere Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von fermentierten Milchprodukten, Joghurt und Käse das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern kann.

Der Einfluss von Milchprodukten auf den Karzinogeneseprozess ist nicht eindeutig, er kann sowohl positiv als auch negativ sein. Dies liegt an der hohen Konzentration von IGF-1. Auf der einen Seite haben Kalzium, Lactoferrin und Fermentationsprodukte einen positiven Einfluss auf die Verhinderung der Krebsentwicklung. Auf der anderen Seite kann die Wirkung der in Milch enthaltenen Aminosäuren sowohl positiv als auch negativ sein.

Laktosefreie Diäten behalten ihre Beliebtheit, obwohl ihr Einsatz hauptsächlich im Falle einer Laktoseintoleranz (Hypolaktasie) angebracht ist, die oft fälschlicherweise mit einer Allergie in Verbindung gebracht wird. Laktose ist ein Zweifachzucker, der in Milchprodukten vorkommt und dessen Aufbau durch das Enzym Lactase verursacht wird. In der Kindheit ist die Produktion von Lactase am höchsten und nimmt mit zunehmendem Alter ab, was oft zu unangenehmen Magen-Darm-Beschwerden verschiedener Stärke führt, z.B. Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Blähungen. Oft ist es für Personen mit Laktoseintoleranz nicht notwendig, alle Milchprodukte von ihrer Ernährung auszuschließen, da einige Produkte gut vertragen werden können. Es gibt auch viele Milchprodukte, die praktisch keine Laktose enthalten, wie z.B. lange gereifte Käse. Wenn es um eine Überempfindlichkeit gegen Kuhmilchproteine geht, betrifft sie vor allem Säuglinge und Kleinkinder, die normalerweise darüber hinauswachsen. Dies hängt mit der Erreichung der immunologischen Reife des Körpers zusammen. Der Immunsystem ist an der Entwicklung der Überempfindlichkeit beteiligt, während bei der Entstehung der Intoleranz keine immunologischen Systeme des Körpers beteiligt sind. Entscheidend ist, dass das Auftreten einer Überempfindlichkeit eine vollständige Abkehr von der Verwendung von Milchprodukten erfordert. In diesem Fall spielt der Laktosegehalt keine Rolle. Im Falle einer Intoleranz ist eine vollständige Eliminierung von Milchprodukten möglicherweise nicht erforderlich.

Milchprodukte spielen eine wichtige Rolle in den Ernährungsempfehlungen für unsere Bevölkerung. Sie sind hauptsächlich eine wertvolle Quelle für gut aufgenommenes Eiweiß und Kalzium sowie für Vitamine (A, D, E, K) und Mineralien (Magnesium, Zink, Phosphor, Kalium). Fermentierte Milchprodukte wie Kefir oder Buttermilch sind eine wichtige Quelle für probiotische Bakterien, die die Verdauung und das Immunsystem unterstützen. Es gibt jedoch verschiedene Produkte auf dem Markt, darunter weniger wertvolle Produkte wie hochverarbeitete Käsesorten, geschmolzene Käsesorten, aromatisierte Joghurts, aber auch natürliche Käsesorten, Joghurts und Milch, die reich an wichtigen Nährstoffen sind. Die Menge an Zusatzstoffen und der Grad der Verarbeitung sind in diesem Fall entscheidend. Es ist wichtig, den Wert von Milchprodukten im Zusammenhang mit der Aufrechterhaltung eines guten Gesundheitszustands zu bewerten und auch darauf hinzuweisen, dass die häufig geäußerten Meinungen über Milchprodukte oft nichts mit den in wissenschaftlichen Studien bestätigten Fakten zu tun haben. Bei den meisten Menschen gibt es keine medizinischen Gründe, Milchprodukte aus der täglichen Ernährung zu streichen.