Krebsvorbeugende Ernährung

Übermäßiges und unkontrolliertes Wachstum von Zellen, das zur Entwicklung von Krebs führt, ist das Ergebnis von Schäden an der DNA-Struktur des Körpers. Krebs entsteht, wenn das innere Milieu die Kontrolle über die Prozesse der Replikation von Desoxyribonukleinsäure und Zellteilung oder Zellgruppierung verliert. Die Ausbreitung und der Fortschritt der Krebserkrankung hängen eng mit der Funktionsweise des Immunsystems zusammen, insbesondere mit den Mechanismen, die für die Bekämpfung reaktiver Sauerstoffformen, den sogenannten freien Radikalen, verantwortlich sind. Krebszellen zeichnen sich durch die Fähigkeit zur unkontrollierten und spontanen Vermehrung sowie Migration im gesamten Körper aus und entwickeln sich, bis sie zum Tod des Organismus führen.

Trotz wachsender Aufmerksamkeit für die Prävention und Diagnose von Krebserkrankungen bleibt die Zahl der Erkrankungen hoch. Im Jahr 2018 wurden 167 446 Fälle und 101 391 Krebstodesfälle verzeichnet. Bei Männern werden am häufigsten Prostatakrebs (19,6%), Lungenkrebs (16,1%) und Darmkrebs (7,2%) festgestellt, bei Frauen Brustkrebs (22,5%), Lungenkrebs (9,3%) und Gebärmutterhalskrebs (7,2%) (U. Wojciechowska et al. 2020).

Krebserkrankungen können durch genetische und umweltbedingte Faktoren verursacht werden. Nur eine kleine Anzahl von Fällen ist ausschließlich auf genetische Belastungen zurückzuführen. Der Großteil von ihnen ist das Ergebnis des Lebensstils, einschließlich ungesunder Ernährungsgewohnheiten. Zu den wichtigsten Risikofaktoren für die Entwicklung von Krebserkrankungen gehören: Rauchen, ungesunde Ernährung und genetische Veranlagungen (R. Beliveau, D. Gingras 2007). Tumoren können sich auch aufgrund von Umweltverschmutzung und ionisierender Strahlung entwickeln (J. W. Guzek 2008).

– Rotes Fleisch und seine verarbeiteten Produkte. Im Jahr 2015 klassifizierte die Internationale Agentur zur Krebsforschung (IRAC) verarbeitetes Fleisch als krebserzeugend für Menschen und unverarbeitetes rotes Fleisch als potenziell krebserregend (V. Bouvard et al. 2015). Die Herstellung von verarbeitetem Fleisch bietet eine Quelle für Nitrate und Nitrite, chemische Substanzen, die allgemein zur Konservierung von Fleischprodukten verwendet werden. Diese Verbindungen im menschlichen Körper werden in Nitrosoamine umgewandelt, die für die Entstehung von Krebs verantwortlich sind.

Übermäßiges Körpergewicht kann das Risiko für eine Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Krebs, erhöhen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) schätzt, dass übergewichtig und übergewichtig 741% aller Krebsarten ausmachen, darunter Pankreaskrebs, Brustkrebs, Gebärmutterhalskrebs, Leberkrebs, Nierenkrebs, Schilddrüsenkrebs, Prostatakrebs, Dickdarmkrebs und Blasenkrebs (P. Jaworski, A. Binda 2015; B. Kaczmarek-Borowska, K. Synoś, K. Zielińska 2018). Der Mechanismus dahinter ist komplex und beinhaltet die vermehrte Ausschüttung von proinflammatorischen Substanzen sowie die verminderte Ausschüttung von antiinflammatorischen Substanzen. Dies führt zu einer Reihe von Prozessen, die zu Schäden am genetischen Material führen. Übergewicht und Fettleibigkeit sind mit dem Metabolismus von Östrogenen, dem Insulin-ähnlichen Wachstumsfaktor (IGF), dem Immunsystem und dem oxidativen Stress verbunden. Fettgewebe ist metabolisch sehr aktiv und produziert Hormone mit proinflammatorischen Eigenschaften wie TNF-α, IL-6, IGF sowie Hormone wie Leptin und Adiponektin. Leptin ist ein Hormon, das krebsfördernde Wirkungen auf die Zellen des Verdauungstrakts hat. Adiponektin hingegen, dessen Konzentration bei übergewichtigen Personen verringert ist, hemmt den mTOR-Signalweg, der an der Entstehung von Krebs beteiligt ist.

Eine Ernährung, die reich an verarbeitetem rotem Fleisch, Zucker, Salz und großen Mengen an Alkohol und Tabak ist, erhöht das Risiko für die Entwicklung von Krebserkrankungen. Laut der American Academy of Sciences ist die Ernährung nach dem Rauchen die zweithäufigste Ursache für Krebs. Eine Anti-Krebs-Diät zielt darauf ab, das Risiko für die Entwicklung von Krebs zu reduzieren. Sie basiert auf unverarbeiteten Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, fetten Fischen, magerem Fleisch, Milchprodukten, Eiern, pflanzlichen Ölen, Nüssen, Samen und pflanzlichen Fetten. Ein Modell der Ernährung, das gegen Krebs wirkt, ist die mediterrane Diät (C. La Vecchia 2007). Gesundheitsfördernde Eigenschaften der mediterranen Diät ergeben sich aus dem hohen Verzehr von Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und mäßigem Verzehr von Fisch und Milchprodukten sowie sehr niedrigem Verzehr von rotem Fleisch. In der mediterranen Diät sind kleine Mengen roten Weins erlaubt, der eine Quelle für Resveratrol mit starken antioxidativen Eigenschaften ist. Die Hauptquelle für Fett ist Olivenöl, das ungesättigte Fettsäuren liefert. Die mediterrane Diät hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist durch ein günstiges Verhältnis von mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-6 zu Omega-3 von 2:1 gekennzeichnet. Sie verringert nicht nur den Entzündungsgrad, sondern trägt auch zur Verringerung von Schäden am genetischen Material (DNA) bei (M. Ch. Mentella et al. 2019). C. Bosetti, C. Pelucchi, C. Vecchia belegen, dass die mediterrane Diät das Risiko für Darmkrebs, Prostatakrebs und Krebs der Gebärmutterschleimhaut reduziert.

Ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse reduziert das Risiko von Krebsveränderungen. Die Metaanalyse von F. Turati et al. der Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat gezeigt, dass ein hohes Verzehren von Gemüsen und Früchten positiv gegen das Risiko vieler Krebserkrankungen wirkt, insbesondere gegen Veränderungen im Magen-Darm-Trakt. M. S. Farvid und Co. Zeigten, dass insbesondere der Konsum von gelben und orangefräulichen Gemüsesorten und Zwiebeln das Risiko für Brustkrebs verringert. Die WHO empfiehlt mindestens 400 Gramm Obst und Gemüse pro Tag.

Nahrungsfiber beeinflusst die Erhöhung der Masse des Stuhls, beschleunigt die peristaltische Bewegung des Darms und entfernt giftige Substanzen aus dem Körper. Sie ist auch eine Quelle der Ernährung für die Darmmikroflora. Als Ergebnis der Faserfermentation entstehen kurzkettige Fettsäuren, einschließlich Butterfettsäure. Butterfettsäure wirkt sich auf die Hemmung des Prozesses der Differenzierung von Krebszellen aus und führt zu ihrer Apoptose (B. Kaczmarek-Borowska 2018). D. Aune und Kollegen bewiesen, dass die Aufnahme von mindestens 10 Gramm Ballaststoffen pro Tag, die aus Vollkornprodukten stammen, das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, um 10% verringert. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt den Verzehr von Nahrungsfasern in einer Menge von mindestens 25 Gramm pro Tag.

Eine regelmäßige Beteiligung an körperlichen Aktivitäten hilft, die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Krebserkrankungen zu verringern. Durch die Teilnahme an täglichen Übungen kann ein normales Körpergewicht aufrechterhalten werden, was sich positiv auf den Blutzuckerspiegel, Insulin und Geschlechtshormone auswirkt, Entzündungen verringert und die Funktion des Immunsystems verbessert. Mindestens 30 Minuten moderater körperlicher Aktivität pro Tag oder mindestens 150 Minuten pro Woche tragen dazu bei, das Risiko einer Krebserkrankung um 4% im Vergleich zu weniger häufigen Aktivitäten zu verringern (laut K. Borzucka-Sitkiewicz, 2019). Es gibt kein einziges Produkt, das vor der Entwicklung von Krebs schützen kann. Die empfohlene Diät sollte hauptsächlich aus wenig verarbeiteten Produkten, reich an Gemüse und Obst sowie Vollkornprodukten bestehen. Es ist ratsam, den Verzehr von rotem Fleisch und dessen Verarbeitungsprodukten einzuschränken und Genussmittel zu vermeiden.