W czym tkwi różnica między frytkami z Belgii a z Holandii? Jak ugotować idealne frytki w piecu?

Nazwy frytek – belgijskie i holenderskie – właściwie odnoszą się do frytek przygotowywanych w podobny sposób.. Charakteryzują się tym, że są przygotowywane ze świeżych ziemniaków pokrojonych w nieregularne, grube paski, a smażone są dwukrotnie.. Taki sposób obróbki ziemniaków zapewnia puszysty „środek” i chrupiącą „skórkę” frytek.. Frytki belgijskie uznawane są za najszersze ze wszystkich.. Nazewnictwo wywodzi się z faktu, że północna część Belgii i Holandii mają wspólny język i tradycje i dlatego czasem nazywane są belgijskimi, a czasami holenderskimi.

Holenderskie frytki, jak wspomniano powyżej, przygotowywane są tak, jak belgijskie.. Grube, dwukrotnie smażone frytki najczęściej konsumowane są z „ciężkimi” sosami, najczęściej na bazie majonezu.. Nierzadko frytki te są wręcz „zatopione” w majonezie, a jednym z charakterystycznych dla Holandii dodatków jest sos na bazie orzechów arachidowych.

Alternatywą dla belgijskich i holenderskich frytek mogą być przygotowane w domu frytki z piekarnika.. Warunkiem odpowiedniej smakowitości takich frytek jest dobra jakość ziemniaków, a także odpowiednia ich obróbka termiczna.. Zaletą przygotowywania pieczonych ziemniaków w domu jest pewność, co do jakości półproduktów, niższa wartość energetyczna, a także możliwość wyboru dodatków smakowych, czy stosowania różnych zamienników ziemniaków.. Smacznymi zamiennikami mogą być między innymi bataty czy topinambur.. Przepis na frytki z piekarnika Składniki: 1 kg umytych i obranych dużych ziemniaków; 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego; 1 łyżka cukru; Przyprawy do smaku – sól, papryka, czosnek, zioła.. Sposób przygotowania: Ziemniaki należy pokroić w dowolne kształty o pożądanym rozmiarze i dokładnie wymieszać z olejem i przyprawami, a następnie rozłożyć w równych odstępach na papierze do pieczenia, który należy położyć na blasze w piekarniku rozgrzanym do około 220 stopnia Celsjusza.. Frytki należy piec około 40 minut, a w połowie pieczenia obrócić je i przemieszać.. Rozwiń Frytki z pewnością są jednym z najsmaczniejszych dodatków do przeróżnych dań.. Pamiętać należy, że w ich spożyciu należy zachować umiar.. Poza dużą dawką kalorii frytki dostarczają również do organizmu akrylamid – związek powszechnie uznawany jako szkodliwy dla ludzkiego zdrowia.. Obecnie prowadzone są badania nad technologią obróbki frytek w taki sposób, aby były „jak najzdrowsze” i przy okazji jak najsmaczniejsze.