Prastare ziarno o nieodkrytych właściwościach: sekrety orkiszu ujawnione przez historię i współczesną naukę
Anna Schmidt
2026-03-21
2 min. czytania
42
wyświetleń
W obliczu rosnącego zainteresowania tradycyjnymi składnikami żywności, coraz więcej uwagi poświęca się zapomnianym odmianom zbóż, które przez wieki stanowiły podstawę wyżywienia ludzkich cywilizacji. Szczególne miejsce wśród nich zajmuje orkisz – zboże, którego korzenie sięgają czasów faraonów i legendarnego Imperium Rzymskiego. Czy jego wyjątkowe cechy odżywcze, niepowtarzalny smak czy może adaptacyjna odporność na zmienne warunki klimatyczne sprawiają, że współczesna dieta ponownie go docenia? Przyjrzyjmy się bliżej, co kryje ta starożytna roślina i dlaczego jej renesans trwa w najlepsze.
Przysmak nie tylko św.. Hildegardy z Bingen
W XII wieku święta Hildergarda z Bingen opracowała dietę, której podstawą był właśnie orkisz.. Miała ona zapewnić zdrowie i dobrą kondycję.. Jak widać niemiecka mistyczka dbała nie tylko o zdrowie swojej duszy, ale także ciała.. W myśl zasady „w zdrowym ciele, zdrowy duch” my również powinniśmy wprowadzić to stare zboże do swojej diety.. Obecnie w sklepach możemy zauważyć dość duży wybór różnego rodzaju produktów spożywczych opartych na orkiszu.. I tak spożywać go możemy w postaci kasz, ryżu, grysiku, otrębów, płatków, makaronu a nawet kawy.. Jak widać wybór mamy niezwykle duży.. Jeśli zdecydujemy się na zamianę zwykłej mąki pszennej na orkiszową, wówczas możemy jeszcze bardziej poszerzyć możliwości wykorzystania orkiszu w naszej kuchni.. Dlaczego zatem warto wprowadzić orkisz do swojej diety? Jak się okazuje jest jednym z najbogatszych pod względem składu gatunkiem zboża.. Pszenicę przewyższa pod względem zawartości skrobi, białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także obecności witamin: A, D, E, a także składników mineralnych takich jak: żelazo, cynk, miedź, magnez, wapń, fosfor, mangan, kobalt, potas.. Niestety orkisz zawiera także więcej glutenu niż zwykła pszenica, dlatego nie nadaje się do diety osób z nietolerancją tego białka.. Poczytaj także o zapomnianej samopszy!