Orzeszki ziemne (motylkowate) – charakterystyka botaniczna i walory smakowe
Anna Schmidt
2026-03-24
2 min. czytania
33
wyświetleń
Orzeszki ziemne, znane również pod nazwą naukową *Arachis hypogaea*, należą do rodziny motylkowatych (Fabaceae), co czyni je bliskimi krewnymi takich roślin strączkowych jak soczewica, soja czy łubin. Ich ojczyzną jest region południowoamerykański, z dominującym udziałem terytorium dzisiejszej Brazylii, skąd rozprzestrzeniły się na cały świat dzięki procesom kolonizacyjnym i handlowym. Charakterystyczną cechą orzeszków ziemnych jest ich podziemny rozwój – kwiaty zapylają się nad powierzchnią gleby, po czym łodyżki kwiatowe (tzw. gynofory) zagłębiają się w ziemi, gdzie dochodzi do formowania się strąków zawierających nasiona. Smakowo, orzeszki ziemne wyróżniają się delikatną, lekko słodkawą nutą, przywodzącą na myśl aromat migdałów, co sprawia, że są chętnie wykorzystywane zarówno w kuchni słodkiej, jak i wytrawnej.
Właściwości orzechów arachidowych – witaminy i składniki mineralne
Ziemne orzeszki dostarczają sporej ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, przez co stają się wysokokaloryczną, ale jednocześnie bardzo zdrową przekąską.. Nienasycone kwasy tłuszczowe zalecane są w diecie jako prewencja chorób układu krwionośnego oraz mięśnia sercowego.. Fistaszki powinny znaleźć się w diecie osób aktywnych fizycznie, gdyż dostarczają sporej ilości łatwo przyswajalnego białka, bogatego w argininę, która wspiera procesy regeneracyjne oraz przebudowy włókien mięśniowych.. Są ponadto zasobne w tiaminę, witaminę PP, kwas pantotenowy oraz tokoferol i sole magnezu.. Witaminy z grupy B uczestniczą w przemianach metabolicznych oraz wspierają układ nerwowy, a wraz z magnezem uczestniczą w wytwarzaniu białka niezbędnego do rozbudowy mięśni, wytwarzania enzymów i hormonów białkowych.. Magnez ponadto polecany jest osobom pracującym umysłowo oraz studentom, ponieważ ogranicza podatność organizmu na stres.. Orzechy arachidowe mają właściwości antyoksydacyjne, ponieważ zawarty jest w nich silny antyoksydant w postaci witaminy E.. Alfa-tokoferol uznawany jest za witaminę młodości, ponieważ chroni skórę przed starzeniem oraz opóźnia występowanie zmarszczek.. Ponadto niweluje wolne rodniki nadtlenkowe, których nadmiar przyczynia się do rozwoju nowotworów oraz miażdżycy i chorób cywilizacyjnych.. Niestety nie wszyscy mogą spożywać te wartościowe orzechy ze względu na posiadaną alergię na białka orzechów.. Jeśli nie posiadasz uczulenia, wybieraj orzechy nieprzetworzone, czyli takie, które nie zostały posolone, smażone ani posypane chrupiącą i smakową panierką, która dostarcza zbędnych kalorii.
Czy to w ogóle kalorie – ile kalorii mają orzechy arachidowe?
100 g orzechów arachidowych dostarcza ok.. 560 kcal, z czego 46, 1 g tłuszczu, 25, 7 g białka oraz 11, 9 g węglowodanów i 7, 5 g błonnika.
Orzechy arachidowe – zastosowanie
Orzechy arachidowe warto spożywać samodzielnie jako przekąska lub dodatek do owsianki, płatków śniadaniowych lub domowych ciast i ciasteczek.. Masło orzechowe jest dobrym wyborem jako dodatek do naleśników, omletów z jajek oraz ciast i babeczek.. Orzeszki ziemne można dodawać do surówek i sałatek w stylu włoskim oraz do potraw tajskich i azjatyckich.