Ogórki: profil odżywczy, składniki bioaktywne, praktyczne wykorzystanie oraz mniej znane fakty na temat ich wpływu na organizm

Ogórek zielony (Cucumis dativus L.. ) wywodzi się z rodziny dyniowatych, a najprawdopodobniej pochodzi z Indii, skąd rozprzestrzenił się na cały świat.. Jest rośliną pnącą, o bardzo delikatnych pędach i charakterystycznych żółtych kwiatach, z których powstaje owoc.. Jego owłosione liście, posiadają barwę od jasnej do ciemnozielonej.. Owoce pokryte dość grubą, zieloną skórką posiadają podłużny, walcowaty kształt, natomiast w środku skrywa się jasnozielony miąższ wraz z płaskimi, drobnymi nasionkami.. Istnieje wiele odmian uprawnych ogórków, które różnią się nieco kształtem, wielkością, kolorem i smakiem.. Najlepiej rosną w klimacie umiarkowanym, w warunkach dobrego, aczkolwiek nie nadmiernego nasłonecznienia i odpowiedniej wilgotności gleby.. Optymalna temperatura to 20–25°C.. Najlepszym okresem hodowli ogórków są miesiące czerwiec–sierpień.. Ogórki nie są warzywami o wyrazistym smaku, charakteryzują się bardzo delikatnym, łagodnym i orzeźwiającym smakiem.

Ogórki zawierają związki, które działają alkalizująco, co oznacza, że posiadają zdolność odkwaszania organizmu.. Podobnie jak arbuzy, zawierają bardzo dużą ilość wody, są zatem o niskiej kaloryczności i stanowią bardzo dobry składnik wszelkich diet odchudzających.. Stanowią środek wspomagający usuwanie nadmiaru wody z organizmu.. Pomagają w zwalczaniu obrzęków, w wielu chorobach układu moczowego i w chorobie reumatycznej, ale nie tylko.. Ogórki przyspieszają także pasaż jelitowy, zapobiegając zaparciom.. Ponadto ogórki znajdują swoje zastosowanie w kosmetyce, dzięki właściwościom zmniejszającym opuchliznę czy cienie pod oczami.. Wyciąg z ogórka działa kojąco na skórę, łagodzi podrażnienia, a także odświeża i tonizuje skórę, nawet tę z problemami, jak trądzik.. Skutecznie oczyszcza skórę oraz zmniejsza widoczność porów.. Pestki ogórka również korzystnie działają na organizm człowieka.. Sporządzone z nich napary, niwelują dolegliwości układu moczowego.. Ogórki jednak zawierają enzym – askorbinazę, który utlenia witaminę C.. Dlatego też nie poleca się łączenia warzyw bogatych w tą witaminę z ogórkami.. Straty witaminy C powoduje także wiele innych czynników, dowiedz się jakie.

Jak wcześniej wspominaliśmy, ogórki to w 96% woda, aczkolwiek w ich składzie znajdziemy niewielkie ilości witamin i składników mineralnych.. Nieduże pokłady witaminy A, C i witamin z grupy B (B1, B3 i B6) znajdziemy w miąższu ogórka.. Ponadto znajduje się w nich kwas foliowy oraz pewne składniki mineralne: cynk, żelazo, potas, fosfor, wapń sód i magnez.. Trzeba jednak pamiętać, że nie są to ilości, które wystarczą na uzupełnienie dziennej dawki witamin i minerałów, a najwięcej składników kryje się w skórce ogórka.. Ogórki przez niektóre osoby są źle tolerowane, powodują wzdęcia i złe samopoczucie.. Oprócz powyższych niewielkich ilości składników odżywczych, w ogórkach znajdziemy także błonnik (0, 4 g/100 g), co cieszy osoby odchudzające się, ponieważ są świetnym i dodatkowo niskokalorycznym warzywem (6–8 kcal/100 g).

Ogórki znajdują zastosowanie w łagodzeniu objawów problemów układu moczowego, stanów zapalnych oraz przy usuwaniu nadmiaru wody z organizmu.. Stanowią także składnik diet odchudzających.. Dzięki swym upiększająco-łagodzącym właściwościom, ogórki znalazły zastosowanie w kosmetyce, w różnego rodzaju preparatach, kremach, maseczkach, które działają ściągająco i zmniejszają opuchlizny.. Nadają się do odświeżania i oczyszczania cery.. Uprawiane są często pod kątem późniejszych przetworów (ogórki kiszone, konserwowe, sałatki).

Co ciekawe, ogórek stanowi bardzo dobry obiekt badań genetycznych i biotechnologicznych, aby zniwelować niepożądane działanie ogórka względem witaminy C (askorbinaza) należy zakwasić środowisko, czyli dodać do ogórków czy surówki octu winnego, aby zatrzymać utlenianie cennej witaminy, orzeźwiający zapach ogórka, wykorzystywany jest jako nuta wielu perfum, owocem ogórka siewnego z botanicznego punktu widzenia jest jagoda.. Ogórek mimo przyjemnego i delikatnego smaku, nie zawiera zbyt wiele składników odżywczych, chociaż nie można powiedzieć, że jest bezwartościowy.. Ogórki świetnie nadają się na surówki czy przetwory, a jeszcze lepsze zastosowanie znajdują w kosmetyce, jako składnik wielu kremów i upiększających maseczek.. Należy jednak uważać, na to z czym jemy ogórki, bowiem zawierają one enzym – askorbinazę, który utlenia witaminę C.