Naturalne dodatki, które są przyprawami – część pierwsza

Obecnie w gastronomii ta przyprawa jest wykorzystywana w dwóch postaciach: jako proszek z suszonej kory lub jako mały kawałek zwinięty w rolkę, bogaty w olejek cynamonowy. Ważne jest, że cynamonowiec, z którego wytwarzana jest przyprawa, obejmuje ponad 250 różnych gatunków drzew i krzewów. Najbardziej znane z nich to cynamonowiec chiński, cejloński oraz kamforowy. Trudno jest wskazać jedną główną właściwość cynamonu, ponieważ przyprawa ta jest znana z wielu działań. Wśród nich można wymienić działanie przeciwwirusowe, przeciwzapalne i antybakteryjne. Dzięki temu cynamon przyczynia się do zwalczania szkodliwych wolnych rodników i opóźnienia procesu starzenia. Stosowany jest także przy leczeniu grypy i przeziębienia. Cynamon jest przede wszystkim stosowany jako środek przeciwbólowy przy dolegliwościach trawiennych, pomaga przy leczeniu wzdęć, biegunek, zgagi oraz wrzodów, a także pobudza wydzielanie żółci. Niektórym źródłom można również przypisać możliwość obniżania poziomu cukru we krwi, co może prowadzić do normalizacji poziomu cholesterolu. Cynamon nie powinien być stosowany przez osoby z problemami wątroby i pęcherzyka żółciowego. Może również wywoływać zmiany atopowe, ponieważ posiada silne właściwości alergenne.

Ten termin odnosi się do owoców różnych odmian papryki Capsicum, które charakteryzują się wyjątkowo ostrą i wyrazistą smakowitością. Właściwości zdrowotne tej rośliny są wynikiem obecności substancji zwanej kapsaicyną. Związek ten jest często wykorzystywany w suplementach do redukcji tkanki tłuszczowej, ponieważ wpływa na poziom adrenaliny i dopaminy w organizmie, co bezpośrednio prowadzi do stłumienia apetytu. Kapsaicyna jest także stosowana jako środek rozgrzewający mięśnie i stawy - w formie maści i plastrów. Jej działanie polega na pobudzaniu wydzielania soków trawiennych, wykazuje działanie drażniące, przeciwbólowe, termoregulacyjne i antyoksydacyjne oraz wpływa na obniżenie ciśnienia krwi. Jeżeli zastosujemy ją zewnętrznie, może działać drażniąco na skórę.

Kurkuma wykorzystywana jest jako przyprawa do wielu potraw, a także stanowi składnik mieszanek, takich jak curry, którego kolor zawdzięcza właśnie kurkuminie, substancji barwiącej zawartej w tej roślinie. Kurkuminie przypisuje się szeroki zakres działania zdrowotnego, w tym przeciwnowotworowego, przeciwzapalnego i przeciwutleniającego. Kurkuma może również zapobiegać niektórym chorobom, takim jak nadmierne rozrost mięśnia sercowego i zakrzepy, poprzez zmniejszenie stężenia lipidów i poziomu cholesterolu.