Napój jabłkowy oferuje korzyści zdrowotne... Najlepszym rozwiązaniem jest jego domowa produkcja!

Cydr tzw. Jabłecznik (z ang.. cider, niem. Apfelnwein) otrzymuje się w procesie fermentacji jabłek.. Zawartość alkoholu mieści się w granicach 1, 2–8, 5%.. W smaku przypomina piwo ze względu na obecność musujących bąbelków (dostępna jest również wersja „odgazowana”), jednakże bliższa jest mu klasyfikacja wyrobów winiarskich.. Produkcja cydru w Polsce rozpoczęła się w około XIX wieku.. Obecnie możemy go spotkać w restauracjach, barach, sklepach spożywczych.. Dobrej jakości cydr to koszt rzędu 8–9zł/ 0, 5l, Produkty z niższą ceną zawierają dodatki innych soków czy aromatów owocowych.

Substancjami bioaktywnymi w cydrze są przeciwutleniacze (kemferol, kwercetyna, katechina).. Powodują one: wzrost zawartości cholesterolu HDL (tzw.. Dobrej frakcji), zmniejszenie utleniania frakcji LDL, czego skutkiem jest niższe stężenie złego cholesterolu w surowicy krwi i mniejsze ryzyko zachorowania na miażdżycę.. Przeciwutleniacze chronią organizm przed chorobą niedokrwienną serca, powstawaniem i hamowaniem rozwoju już istniejących guzów nowotworowych, dzięki podniesieniu aktywności immunologicznej organizmu.. Ważne Działanie przeciwutleniaczy zależy od przyjmowanej dawki, bowiem zbyt duże stężenie w organizmie, może zmienić ich rolę z ochronnej na peroksydacyjną (utlenianie lipidów przy udziale wolnych rodników) prowadzącą do szkodliwych objawów chorobowych.. Powinniśmy zachować umiar w piciu jabłecznika, zaleca się kobietom przestrzegać 3–4 dawek alkoholu (10 g alkoholu etylowego stanowi jedną dawkę) z kolei u mężczyzn 4–5 dawek na dobę.

Cydr mocno orzeźwia i ochładza organizm, więc warto poznać jego przepis na nadchodzące lato.. Przepis na cydr Do przygotowania trunku potrzebne są: jabłka 25–30 kg (co daje około 12 l cydru) drożdże specjalistyczne (np.. Scherry, Sacharon, Sauternes) pożywka dla drożdży Jabłka to podstawa wykwintnego cydru, dlatego najlepsze są ekologiczne, słodko-kwaśne, soczyste o wysokiej zawartości garbników.. Na początku należy pokroić jabłka ze skórką, wycisnąć sok w sokowirówce i odstawić półprodukt na 2–3 godziny.. Po tym okresie zebrać z powierzchni płynu zawiesinę, aby uzyskany moszcz był bardziej klarowny.. Przelać moszcz do gąsiora (balona), dodać drożdże i pożywkę.. Zachodząca fermentacja powinna być przeprowadzona w temperaturze nie wyższej niż 22 °C.. W zależności od preferencji smakowych, można uzyskać dwa rodzaje cydru: musujący – fermentacja nastawu powinna trwać 7–10 dni.. Po tym okresie należy go przelać do butelek (najlepiej po piwie 0, 5 l) i dodać łyżeczkę cukru.. Zakapslować i przetrzymywać przez około 3–5 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przez około 3 tygodnie w zimnym pomieszczeniu.. Łagodny – fermentacja nastawu powinna trawać ok.. 2 tygodnie, po tym okresie oczyścić trunek z osadu; pozostawić na kolejne 2–3 tygodnie w chłodnym miejscu.. Po odczekaniu, rozlać do butelek i gotowe.. Można raczyć się domowym alkoholem.. Rozwiń.