Konsumuj ryby - dowiedz się o przyczynach!

Ryby stanowią źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które obniżają poziom ogólnego cholesterolu we krwi, zwłaszcza frakcji LDL, odpowiedzialnej za rozwój miażdżycy. Konsumpcja ryb może również prowadzić do wzrostu stężenia frakcji HDL, zwanej dobrym cholesterolem. Kwasy omega-3 obniżają również poziom trójglicerydów i zmniejszają ryzyko tworzenia się skrzepów krwi. Zmniejszają również ciśnienie tętnicze krwi, co przyczynia się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na choroby układu krążenia i miażdżycę. Właściwości przeciwutleniające kwasów omega-3 mogą również przyczynić się do zmniejszenia ryzyka rozwoju nowotworów i procesów starzenia się organizmu. Ryby są również źródłem makro- i mikroelementów, w tym selenu, który ma właściwości przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. Ważne jest, aby konsumować ryby w odpowiedniej ilości, co może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i innych przewlekłych chorób. Jednak należy pamiętać, że ryby mogą również zawierać metale ciężkie oraz inne substancje, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Najlepszym wyborem są morskie owoce morza, ponieważ ich mięso jest bardzo bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe. Do tej kategorii należą: makrele, łososie, tuńczyki, sardynki oraz śledzie. Łosoś oceaniczny zawiera aż 6,5 g tłuszczu na 100 g, makrela wędzona 13,8 g, sardynki w wodzie 12,7 g, śledzie świeże 9 g, a solone nawet 18 g. W przypadku obróbki termicznej ryb, zaleca się gotowanie lub duszenie. Można również wykorzystać grill elektryczny lub ugotować rybę w folii. Nie jest zalecane smażenie w tłuszczu, jednak jeżeli ktoś nie może zrezygnować z tego sposobu przygotowania, powinien zwrócić uwagę, aby nie przegrzać tłuszczu, gdyż jego maksymalna temperatura nie powinna przekraczać 180°C. Ważne jest także sprawdzenie zawartości tłuszczu w rybach sprzedawanych już w postaci przetworzonej, takich jak solone śledzie, wędzona makrela czy tuńczyk w oleju. Proces solenia lub wędzenia zwiększa koncentrację tłuszczu w produkcie, co sprawia, że wzrasta udział nienasyconych kwasów tłuszczowych. Sytuacja wygląda inaczej, jeśli ryba ulegnie konserwowaniu, wówczas może nastąpić znaczna utrata składników odżywczych.

W przypadku wyboru ryby na zakup, ostatecznie należy zaznaczyć, że jej świeżość jest kluczowym czynnikiem. Oczy ryby nie powinny być zamglone ani mętne.